Vin Santo del Chianti Classico DOCCastellare di Castellina, Verkostungsnotizen:
Kräftige Bernsteinfarbe. In der Nase finden sich Trockenfrüchte, Honig, Karamell und kandierte Früchte. Am Gaumen ist er breit und einhüllend und hinterlässt ein Gefühl von Kastanienmehl und einen langen, angenehmen Abgang.
Vin Santo del Chianti Classico DOC
Weder zu trocken noch zu süß. Der Wein wird streng nach der Tradition hergestellt, jedoch mit Malvasia Bianca und einem kleinen Anteil an Trebbiano-Trauben, die in einem belüfteten Raum und nicht auf „cannicci“ (speziellen Weidengeflechten) getrocknet werden. Und dann in halben Barriques mit 20 bis 30 Jahre alten Ablagerungen („madri“). Es gibt nie genug davon.
Castellare di Castellina
Der Hersteller, das sehr bekannte und renommierte Unternehmen Castellare di Castellina, ist in der Tat einer der geschichtsträchtigsten, der sich für die Bewahrung dieser jahrhundertealten Traditionen einsetzt. Castellare di Castellina ist aus dem Zusammenschluss von vier Bauernhöfen entstanden. Es waren die 70er Jahre, als die so genannte Renaissance des italienischen Weins begann. Eine Renaissance, zu der Castellare seinen eigenen Beitrag leisten konnte, indem es Tradition und Innovation zusammenhielt.
