Creme von Lardo di Colonnata IGP Larderia mafalda, Geschmacksnoten:
Weiß wie der Marmor, der die Inszenierung kultiviert, duftend nach Spezies, delikat und süß am Gaumen. Un tempo, veniva preparata battendo il Lardo nel mortaio di marmo bianco dei Canaloni di Colonnata, e utilizzata come condimento base.
Zutaten:
Kolonnenschmalz:Nährwerte pro 100 g des Produkts: Energiewert 3,69 kgj-844kcal Fett 93 g, davon gesättigte Fettsäuren 31g Kohlenhydrate 0,80 g, davon Zucker 0,02 Eiweiß 1,11 g Salz 1,78 g
die geschichte der larderia mafalda
Die „Larderia Mafalda“ ist die älteste Speisekammer in Colonnata, die bereits 1930 bestand, als „Schmalz“ noch ein Arme-Leute-Gericht war. Die Qualität des Lardo di Colonnata IGP Mafalda ergibt sich aus den hervorragenden Rohstoffen und dem Nebeneinander von handwerklicher Sorgfalt und den Sicherheitsstandards der modernsten Unternehmen. Das in diesem Dorf gereifte Schweineschmalz hat organoleptische Eigenschaften, die sich von allen anderen unterscheiden. Durch eine geschickte Aromatisierung wird das Schmalz außerdem weicher und nimmt besonders intensive und angenehme Aromen und Düfte an.
