Blume von Capalbio La Maremmana
Paste: Weich, cremig, elfenbeinfarben.
Rinde: Weiß – Gedämpft.
Geschmack: Bei kurzer Reifung eher süßlich, bei längerer Reifung deutlich intensiver
Zutaten:
Büffelmilch, Salz, Milchenzyme, Lab, Penicillium candidum.
Lagerfähigkeit: 60 Tage lang.
La Maremmana
La Maremmana ist ein Unternehmen, das sich auf die Herstellung von Käse aus Büffelmilch spezialisiert hat. Ihr Ziel ist es, durch eine kurze, streng kontrollierte Lieferkette echte Qualitätsprodukte zu erhalten. Das Land des Hofes wird mit demselben Futter bewirtschaftet, das auch für die Fütterung der Tiere verwendet wird.
