Note di degustazione del Salame Toscano Macelleria Belli:
Ha un sapore intenso e aromatico dovuto alle spezie utilizzate e un retrogusto persistente, con una consistenza morbida e consistente ma non troppo grassa.
Ingredienti:
Prodotto ottenuto dalla macinazione di parti magre e grasse del maiale, mescolate con un pizzico di aglio fresco tritato, sale, pepe grosso e grasso a cubetti. L’impasto così ottenuto viene insaccato in speciali involucri sintetici.
La storia della Macelleria Belli:
La loro storia inizia in una piccola fattoria nella campagna toscana, circondata da cipressi e molto vicina alla città di Pienza. Alla fine degli anni ’60, un giovane uomo, Alfiero, si allontana da questa fattoria. In cerca di fortuna, giunse in una piccola città, Torrita di Siena, allora centro della vita mondana e commerciale della zona, con attività ben avviate e una popolazione ricca e prospera. In questa città rilevò una piccola macelleria e da allora tutto ciò che seguì è la storia di una vita dedicata al lavoro e alla ricerca del meglio, dove per meglio si intende il bene. Le esperienze nella fattoria di Pienza, infatti, lo hanno aiutato a ricreare gli antichi sapori della tradizione contadina toscana, per offrire ai suoi clienti il meglio in termini di genuinità e gusto.
La piccola macelleria si è ampliata fino a diventare una piccola salumeria dove sono state riproposte le antiche ricette di famiglia.
Dopo l’ingresso in azienda di alcuni membri della famiglia, si realizza un sogno: l’apertura di una grande macelleria con annesso salumificio e prosciuttificio appena fuori dalle mura trecentesche di Torrita. Tutto questo accade nel 2002 e da allora l’attività non ha fatto altro che crescere, grazie alla passione di una vita passata a inseguire le gioie del palato.
