Sauce au pigeon Le Follie di Carlo Giusti
une expérience unique, cette sauce aux pigeons séduira même les palais les plus exigeants.
Ingrédients:
viande de pigeon hachée 60%, foies et gésiers de pigeon 5%, porc haché, veau haché, huile d’olive, tomates pelées, concentré de tomates, oignon rouge, céleri, persil, sauge, ail, carotte, piment, feuille de laurier, vin rouge, sel.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit :
énergie 187kcal-777kj, matières grasses 13,0 g, dont acides gras saturés 3,9 g, glucides 3,0 g, dont sucres 2,2 g, protéines 14,4 g, sel 1,18 g
L’histoire de Le Follie di Carlo Giusti :
Carlo Giusti poursuit depuis toujours son projet personnel de promotion de la race Valdarno Nera,
un ancien coq du Chianti qui semblait éteint
et qui, au contraire, continue à errer avec une allure royale.
Dans son domaine de Lajatico et dans ceux de quelques autres, il propose au public des produits uniques. Parmi ses folies, citons le jambon de pigeon, les aiguillettes de pigeon sauvage et le botargo de pigeon.