Ragoût de coq aux saveurs du maquis Le Follie di Carlo Giusti :
Le coq noir de Valdarna est une race toscane typique d’origine ancienne qui, sans l’ambitieux projet de Carlo Giusti, aurait déjà disparu.
Ingrédients:
Viande de poulet toscan (50%), huile d’olive EVO 100% italienne, pâte de tomates, pulpe de tomates BIO, céleri, vin blanc, gésiers de poulet, foies et cœurs de poulet, sel, persil, ail, sauge, poivre, piment. Énergie : 134 kcal 553 kj Graisses totales 11,2 g Dont acides gras saturés 2,7 g Glucides< 0,1 g Dont sucres 0,1 g Protéines 8,2 g Sel 1,12 g<
L’histoire de Le Follie di Carlo Giusti :
Carlo Giusti poursuit depuis toujours son projet personnel de promotion de la race Valdarno Nera,
un ancien coq du Chianti qui semblait éteint
et qui, au contraire, continue à errer avec une allure royale.
Dans son domaine de Lajatico et dans ceux de quelques autres, il propose au public des produits uniques. Parmi ses folies, citons le jambon de pigeon, les aiguillettes de pigeon sauvage et le botargo de pigeon.
