Rosso di Montalcino DOC Capanna, Notes de dégustation :
De couleur rubis intense, il présente un bouquet frais, avec des notes de fruits rouges et de vanille. En bouche, il se distingue par sa bonne structure, légèrement tannique, persistante.
Vin rouge Montalcino
Le Rosso di Montalcino DOC Capanna est un vin classique 100% Sangiovese de Montalcino. Il accompagne parfaitement les pâtes avec une sauce à la viande, les viandes blanches et rouges rôties, les champignons, les viandes froides et les fromages. La vinification a lieu avec une fermentation alcoolique avec macération des peaux (18-20 jours) à température contrôlée et une fermentation malolactique spontanée, toutes deux dans des cuves tronconiques en chêne slavonien. Affinage en fûts de chêne slavonien de 20 à 32 hl pendant 6-10 mois ; suivi d’un affinage en bouteille pendant au moins 3-4 mois.
Capanna
L’Azienda Capanna est l’un des plus anciens producteurs de ce vin à Montalcino. Le Brunello, le Rosso et le Moscadello sont ses principaux produits. La cave Capanna, propriété de la famille Cencioni depuis 1957, est située dans la région de Montosoli, au nord de Montalcino. Fondée par Giuseppe Cencioni, elle a commencé à embouteiller ses propres vins dès les années 1960 et, après la reconnaissance de la DOC Brunello di Montalcino en 1966, Giuseppe a été l’un des 25 fondateurs du Consorzio del Vino Brunello di Montalcino. La production, initialement de quelques milliers de bouteilles, a ensuite augmenté grâce à la plantation de nouveaux vignobles. En 1975, l’exportation du Brunello di Montalcino DOC – Capanna 1970 – vers l’Allemagne a commencé ; au cours des années suivantes, de nouveaux marchés ont été atteints : États-Unis d’Amérique, Canada, Suisse, Belgique, Pays-Bas, Japon, Autriche, Pologne, Danemark et autres.
La cave Capanna est toujours gérée exclusivement par la famille : c’est d’ailleurs Amedeo Cencioni lui-même, fils de Patrizio et représentant de la quatrième génération, qui supervise le côté œnologique et agronomique de la cave.
