Rosso di Montalcino DOC Capanna, Note di degustazione:
Di colore rubino intenso, ha un bouquet fresco, con note di frutta rossa e vaniglia. Al palato si distingue per la buona struttura, leggermente tannica, persistente;
Vino rosso di Montalcino
Il Rosso di Montalcino DOC Capanna è un classico vino 100% Sangiovese di Montalcino. Si abbina perfettamente a pasta al ragù, arrosti di carne bianca e rossa, funghi, salumi e formaggi. La vinificazione avviene con fermentazione alcolica con macerazione delle bucce (18-20 giorni) a temperatura controllata e fermentazione malolattica spontanea, entrambe in tini tronco-conici di rovere di Slavonia. Affinamento in botti di rovere di Slavonia da 20 a 32 hl per 6-10 mesi; segue l’affinamento in bottiglia per almeno 3-4 mesi.
Capanna
L’Azienda Capanna è uno dei produttori storici di questo vino a Montalcino. Brunello, Rosso e Moscadello sono i suoi prodotti di punta. L’azienda Capanna, di proprietà della famiglia Cencioni dal 1957, si trova nella zona di Montosoli, a nord di Montalcino. Fondata da Giuseppe Cencioni, già negli anni ’60 iniziò a imbottigliare i propri vini e, dopo il riconoscimento della DOC Brunello di Montalcino nel 1966, Giuseppe fu uno dei 25 fondatori del Consorzio del Vino Brunello di Montalcino. La produzione, inizialmente di poche migliaia di bottiglie, aumentò in seguito con l’impianto di nuovi vigneti. Nel 1975 iniziò l’esportazione del Brunello di Montalcino DOC – Capanna 1970 – in Germania; negli anni successivi furono raggiunti nuovi mercati: Stati Uniti d’America, Canada, Svizzera, Belgio, Olanda, Giappone, Austria, Polonia, Danimarca e altri.
La cantina Capanna è tuttora gestita esclusivamente dalla famiglia: inoltre, è lo stesso Amedeo Cencioni, figlio di Patrizio e rappresentante della quarta generazione, a supervisionare la parte enologica e agronomica dell’azienda.
