Zi Loriano halbgereifter Pecorino-Käse Verkostungsnotizen:
halbgereifter, halbfester Käse, umhüllend und delikat im Geschmack
Zutaten:
Pasteurisierte Schafsmilch, Fermente, Lab, Salz
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm des Produkts:
Energie 100kcal-366kj, Fett 29,9 g, davon gesättigte Fettsäuren 22,65 g, Kohlenhydrate 4,5 g, davon Zucker 0,25 g, Eiweiß 19,6 g, Salz 1,96 g
Caseificio Quadalti
Der landwirtschaftliche Betrieb Quadalti wurde 1929 im Herzen der toskanischen Maremma gegründet und wird als Familienbetrieb geführt. Der Betrieb hat sich im Laufe der Jahre durch den Erwerb von Grundstücken weiterentwickelt und bewirtschaftet bis heute rund 200 Hektar. Die Kulturen basieren auf dem Anbau von Getreide, Futtermitteln und Weiden für die Schafe. Heute züchtet der Betrieb insgesamt 2000 sardische Milchschafe im Freilauf. Die Schafe werden mit eigenem Futter und Getreide sorgfältig und ausgewogen gefüttert, so dass die Erzeugung hochwertiger Milch gewährleistet ist. Im Jahr 2000 wurde der Betrieb um eine Molkerei erweitert, in der die Milch zu Molkereiprodukten und verschiedenen Käsesorten von Maremma-Schafen verarbeitet wird.