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Florentiner Steak:
Es ist der edelste Teil des Rindes, eine Spezialität der toskanischen Küche, die dazu neigt, dem mageren Teil eiserne Noten und den fetten Teilen blumige Noten zu verleihen, und das alles aufgrund ihrer tierischen Ernährung und ihres Wohlbefindens;
Sergio Falaschi
Sergio Falaschi ist ein Stück Geschichte in dem kleinen Dorf San Miniato. Die Familie Falaschi, die seit 1925 Metzger ist, hat zur Tradition der Schweinemetzgerei in der Toskana beigetragen und ist noch heute Botschafter und Hüter der alten toskanischen Traditionen. Sie sind berühmt für die Verarbeitung von Wildfleisch und die Herstellung hervorragender Wurstwaren, darunter die Finocchiona IGP. Ihr ganzer Stolz ist jedoch der Mallegato di Pisa, ein Produkt, das so außergewöhnlich und einzigartig ist, dass es zu den Slow-Food-Prädikaten der Region zählt.
