Fiorentina di Maremmana Tenuta Paganico Verkostungsnotizen:
Fiorentina di maremmana (T-Bone-Steak) ist eines der wertvollsten Fleischsorten der Toskana und stammt von einer typischen lokalen Rasse, die in den Wäldern des Landguts Tenuta Paganico wild gezüchtet wird. Es hat einen intensiven Geschmack und ist zart und saftig am Gaumen.
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Die Geschichte der Tenuta Paganico
Das Landgut Paganico ist einer der ersten Betriebe in der Maremma, der die „Wertecharta“ des Slow Food Präsidiums „Razza Maremmana“ erarbeitet und unterzeichnet hat, um diese Rasse und ihr Ursprungsgebiet zu fördern und zu schützen. Von den 1.500 Hektar der Tenuta Paganico sind 1.100 Hektar Wald, die von den Tieren als echte Ställe genutzt werden.
