Salziges altes Weizengebäck von Roccalbegna „Slow Food Förderkreis“, Verkostungsnotizen:
Traditionelles, knuspriges und nahrhaftes Salzgebäck
Zutaten:
Steinmehl, Weichweizenmehl Typ 2 verna, Weichweizenmehl Typ 2 gentil rosso, Weichweizenmehl Typ 2 frassinetto, Wasser, Anissamen, Salz, Weißwein, natürliche Hefe.Allergene: Gluten und Sulfite, durchschnittliche Nährwerte pro 100 g des Produkts: Energiewert 1854kj-443kcal, Fett 19,3 g, davon gesättigte Fettsäuren 2,6 g, Kohlenhydrate 56,9 g, davon Zucker 0,3 g, Eiweiß 9,5 g, Mineralstoffe 0,9 g, Ballaststoffe 2,1 g
Panaio di Roccalbegna
Libero Conti, er ist der Panaio di Roccalbegna. Seine Bäckerei im malerischen Dorf Roccalbegna ist der Hüter des alten Geschmacks und Wissens. In diesem suggestiven Kontext kreiert Libero Conti seine Backwaren, darunter das berühmte Salzgebäck von Roccalbegna, einem Slow-Food-Präsidium. Das Salzgebäck von Roccalbegna ist das Ergebnis der ältesten Tradition von Roccalbegna und fehlte nie im Brotbeutel der Bauern und Köhler.