Val di Cornia DOC Okenio Terradonnà, Proefnotities:
Een ondoordringbare robijnrode mantel, het elegante en krachtige bouquet benadrukt bramen en cassis tegen een achtergrond van humus en varen; het hint vervolgens naar balsamico harsen, koffie en kaneel. De wijn heeft een opmerkelijke structuur met dichte tannines. De alcoholische component is goed geïntegreerd in het verloop dankzij de bijdrage van een gulle sapheid. De afdronk is aanhoudend en elegant;
Wijn uit Val di Cornia
Okenio is de commandant van de Terradonnà wijnmakerij, de hoogste uitdrukking van het grondgebied van Suvereto en de Val di Cornia in een pure cabernet sauvignon (100%). Ze produceren deze wijn sinds 2002 en het heeft hen bekend gemaakt in de wereld van de enologie. De hoge kwaliteit die met grote vasthoudendheid wordt verkregen, is elk jaar weer de grootste uitdaging. Geproduceerd met handmatige selectie van de beste druiven in de wijngaard, langzame maceratie in verglaasde cementen vaten gedurende 24 dagen, malolactische gisting in Franse eiken barriques waar het 14 maanden blijft. Rijping op fles gedurende 30 maanden;
Terradonnà
Terradonnà ligt in Suvereto, in de Val di Cornia, een perfect gebied voor wijnproductie. Een perfect gebied voor wijnproductie dankzij een bodem die bijzonder rijk is aan mineralen en een microklimaat dat, dankzij de recirculatie van lucht uit de zee (op slechts een paar kilometer afstand), het hele jaar door een mild klimaat handhaaft. De filosofie van het bedrijf komt voort uit respect voor het milieu en de ritmes van de natuur. Ze zijn vastbesloten om de traditionele kelder met cementen tanks en houten persen te behouden, maar ze verzaken niet aan innovatie in wijnbereidingstechnieken en onderzoek naar werkmethoden om het leven van de planten te verbeteren. Traditie en innovatie bestaan naast elkaar in Terradonnà.
