Vernaccia di San Gimignano DOCG Selva Bianca Colombaio di Santa Chiara, Notes de dégustation :
Couleur jaune paille avec des reflets qui virent au vert. Le nez est net avec des arômes de fruits blancs, de pomme, de citron vert, de muguet et de thym citron. En bouche, il est tendu, vibrant et frais, caractérisé par une sapidité incisive. Longue et décisive en finale.
Vernaccia di San Gimignano DOCG Selva Bianca
Pressurage doux de raisins entiers. Fermentation à température contrôlée dans des cuves en ciment et en acier inoxydable sur les lies nobles jusqu’au début du mois de mars.
Vernaccia di San Gimignano
Vin blanc de San gimignano, le raisin Vernaccia est le plus important DOCG d’un vin blanc toscan.
Un grand vin blanc, issu d’un seul vignoble où les caractéristiques du raisin local par excellence, le Vernaccia, ressortent clairement et distinctement. Bien qu’agréable dans sa jeunesse, il surprend souvent par sa capacité à vieillir, évoluant vers des notes, tant olfactives que gustatives, complexes et minérales. Ce n’est pas un hasard s’il est l’un des très rares vins blancs produits également dans le type réservé. Ce vin Vernaccia di San Gimignano met en valeur de nombreuses combinaisons gastronomiques. Elle trouve sa place naturelle dans la cuisine méditerranéenne où domine l’huile d’olive extra vierge. Excellent avec les plats de pâtes avec des sauces blanches, les salades de riz et les salades de pâtes. La surprise vient de la ribollita et de toutes ses variantes que l’on trouve en Toscane. Extraordinaire avec les plats de poisson préparés de toutes les manières : au four, frits, grillés ou au four, ainsi que le poisson cru. Magnifique avec des frites variées et des œufs. Incroyable avec de la viande blanche préparée avec des sauces, et sans. Excellent avec les légumes de toutes saisons, et leurs préparations. Exquis avec les fromages frais et moyennement affinés, ce qui en rehausse la saveur.
