Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva L’Albereta Colombaio di Santa Chiara, Notes de dégustation :
Couleur jaune paille avec des reflets dorés. Le nez est enveloppant avec des notes d’abricot, bien harmonisées avec la composante balsamique due au vieillissement équilibré dans le bois. La bouche présente une grande structure, soutenue par une acidité vibrante et vive. Convient pour un long vieillissement.xquis avec des fromages frais et moyennement affinés, ce qui rehausse la saveur.
Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva L’Albereta
Pressurage doux des raisins entiers. Fermentation à température contrôlée avec des levures indigènes en fûts de chêne. Maturation 12 mois dans 70% de fûts de chêne et 30% de ciment et une fois assemblé reste 8 mois dans le ciment et 12 mois en bouteille.
Vernaccia di San Gimignano
Vin blanc de San Gimignano, le Vernaccia est le plus important DOCG de vin blanc toscan. Un grand vin blanc, issu d’un seul vignoble, où les caractéristiques du cépage local par excellence, le Vernaccia, apparaissent clairement et distinctement. Agréable dans sa jeunesse, il surprend souvent par sa capacité à vieillir, en évoluant vers des notes olfactives et gustatives complexes et minérales. Ce n’est pas un hasard s’il s’agit de l’un des rares vins blancs produits également en type réservé. Ce vin Vernaccia di San Gimignano rehausse de nombreuses combinaisons gastronomiques. Il trouve naturellement sa place dans la cuisine méditerranéenne où l’huile d’olive extra vierge domine. Il est excellent avec les plats de pâtes en sauce blanche, les salades de riz et les salades de pâtes. Surprenant avec la ribollita et toutes ses variantes que l’on trouve en Toscane. Extraordinaire avec les plats de poisson préparés de toutes les façons : au four, frits, grillés ou cuits au four, ainsi qu’avec le poisson cru. Magnifique avec les différentes fritures et les œufs. Incroyable avec les viandes blanches préparées avec des sauces ou non. Excellent avec les légumes de toutes saisons et leurs préparations. Exquis avec les fromages frais et moyennement affinés, dont il rehausse la saveur.
