Vernaccia di San Gimignano DOCG Selva Bianca Colombaio di Santa Chiara, Notes de dégustation :
Couleur jaune paille avec des reflets qui virent au vert. Le nez est net, avec des arômes de fruits blancs, de pomme, de citron vert, de muguet et de thym citronné. En bouche, il est tendu, vif et frais, caractérisé par une sapidité incisive. La finale est longue et décisive.
Vernaccia di San Gimignano DOCG Selva Bianca
Pressurage doux de raisins entiers. Fermentation à température contrôlée en cuves ciment et inox sur lies nobles jusqu’au début du mois de mars.
Vernaccia di San Gimignano
Vin blanc de San Gimignano, le Vernaccia est le plus important DOCG de vin blanc toscan. Un grand vin blanc, issu d’un seul vignoble, où les caractéristiques du cépage local par excellence, le Vernaccia, apparaissent clairement et distinctement. Agréable dans sa jeunesse, il surprend souvent par sa capacité à vieillir, en évoluant vers des notes olfactives et gustatives complexes et minérales. Ce n’est pas un hasard s’il s’agit de l’un des rares vins blancs produits également en type réservé. Ce vin Vernaccia di San Gimignano rehausse de nombreuses combinaisons gastronomiques. Il trouve naturellement sa place dans la cuisine méditerranéenne où l’huile d’olive extra vierge domine. Il est excellent avec les plats de pâtes en sauce blanche, les salades de riz et les salades de pâtes. Surprenant avec la ribollita et toutes ses variantes que l’on trouve en Toscane. Extraordinaire avec les plats de poisson préparés de toutes les façons : au four, frits, grillés ou cuits au four, ainsi qu’avec le poisson cru. Magnifique avec les différentes fritures et les œufs. Incroyable avec les viandes blanches préparées avec des sauces ou non. Excellent avec les légumes de toutes saisons et leurs préparations. Exquis avec les fromages frais et moyennement affinés, dont il rehausse la saveur.
