Wie man Aceto Rosso verwendet:
Parfait pour accompagner les légumes et les légumineuses. Cet Aceto est élaboré à partir des meilleurs raisins du Chianti.
Aceto aus Arezzo
Aceto wird in Italien (nicht) nur in Modena hergestellt. Die Familie Natali wollte mit diesem Mythos aufräumen und begann mit der Produktion von Qualitätsessig in der Toskana. Mit dem Eintritt der neuen Generation in das Unternehmen und der Idee, das Wissen über die natürliche Gärung zu nutzen, das zu Hause schon immer für Wein verwendet wurde, wandte sich die Produktion dem Essig zu. Eine gewinnende Intuition, die dieses Unternehmen in nur wenigen Jahren mit der Marke Acetoscana zum wichtigsten der Region gemacht hat. Die Sangiovese-Trauben werden in den Hügeln des Chianti geerntet. Die Weinbereitung und die Gärung, die für die Herstellung eines Qualitätsessigs unerlässlich sind, werden ständig kontrolliert und auf natürliche Weise durchgeführt. Der wichtigste Teil des Prozesses ist eine langsame Essiggärung bei konstanter Temperatur, die lange Zeiträume und ständige Kontrollen erfordert und mit einer oberflächlichen statischen Methode durchgeführt wird, die an die alte Methode von Orleans erinnert.
Zutaten:
Rotweintrauben Sangiovese
