Hoe gebruik je Aceto Rosso:
Perfect voor bij groenten en peulvruchten. Deze Aceto is gemaakt van de beste Chianti druiven;
Aceto uit Arezzo
Aceto wordt in Italië (niet) alleen in Modena gemaakt. De familie Natali wilde deze mythe ontkrachten door kwaliteitsazijn te gaan produceren in Toscane. Met de komst van de nieuwe generatie in het bedrijf en het idee om de kennis van natuurlijke fermentaties te benutten die thuis altijd al werd gebruikt voor wijn, werd de productie gericht op azijn. Een winnende intuïtie die er in slechts een paar jaar toe heeft geleid dat dit bedrijf het belangrijkste in de regio is geworden, met het merk Acetoscana. De Sangiovese druiven worden geoogst in de heuvels van de Chianti. De vinificatie en fermentatie, die essentieel zijn voor het verkrijgen van een kwaliteitsazijn, worden constant gecontroleerd en op een natuurlijke manier beheerd. Het belangrijkste onderdeel van het proces is een langzame azijnzure gisting bij een constante temperatuur die lange perioden en voortdurende controles vereist, uitgevoerd met behulp van een oppervlakkige statische methode, die doet denken aan de oude Orleans methode.
Ingrediënten:
rode wijndruiven Sangiovese
