Cruditeè di carciofi Scovaventi:
Preparato utilizzando esclusivamente carciofi della varietà Violetto di Toscana. I carciofi vengono raccolti quando sono ancora molto piccoli e freschi nelle ore più fresche della giornata, per garantire la massima qualità. Vengono poi tagliati finemente e lasciati crudi per preservarne il sapore intenso, quindi immersi in succo di limone e olio extravergine di oliva biologico;
Ingredienti:
Carciofo violetto toscano, sale, limone, pepe e olio extravergine di oliva biologico, senza aggiunta di conservanti e aromi artificiali;
Scovaventi
Il Podere Scovaventi è stato fondato da Luca De Filippo e Carolina Rosi, che venivano qui per ritirarsi e rigenerarsi nelle pause tra le tournée teatrali
Innamoratisi della campagna, esperti gastronomi, Carolina e Luca iniziarono lentamente a restaurare la cascina, a migliorare il terreno e a preparare conserve con i tanti prodotti che l’orto offriva loro.
Nel 2015 acquisiscono oliveti nelle vicinanze dell’azienda con altre varietà autoctone, portando così la produzione dal consumo familiare alla distribuzione esterna. Nello stesso 2015, però, Luca viene a mancare e Carolina decide di perseguire questo sogno da sola;
L’azienda crea molte varietà di prodotti nel suo territorio, sottaceti, marmellate, mieli e molti altri; la qualità di questi prodotti deriva dalla tradizione e dall’amore per la terra e i suoi frutti;
