Pecorino truffe Caseificio Seggiano, Notes de dégustation :
Pecorino Caseificio Seggiano à la truffe, agrémenté de copeaux de truffe qui en rendent le goût particulièrement intense. L’ouverture d’une forme libère l’arôme de la truffe avec des notes rappelant le sous-bois, convenant aux apéritifs ou comme touche finale savoureuse aux hors-d’œuvre.
Caseificio Seggiano
Grâce au travail du Caseificio Seggiano, les précieuses traditions de la fabrication du fromage ne se sont pas perdues. Une gamme de fromages à la saveur du passé, produits selon une méthode artisanale transmise de père en fils, qui préserve les précieux enseignements tout en restant en phase avec l’époque et en apportant des améliorations constantes afin d’obtenir une combinaison parfaite entre passé et présent, tradition et innovation, artisanat et une production toujours plus large et attentive aux goûts des consommateurs. Certaines phases essentielles du cycle de production sont encore réalisées entièrement à la main, comme le salage à sec, le tournage et le traitement des croûtes des différents produits. Les technologies les plus innovantes ont pris le relais dans le renouvellement des phases de lavage, dans la pasteurisation du lait et dans la stérilisation des milieux avec l’utilisation d’instruments d’avant-garde, au bénéfice de la qualité du produit final sans renoncer au travail artisanal qui distingue depuis toujours la laiterie Seggiano. Les matières premières et le savoir-faire de la laiterie rendent leurs fromages uniques et inimitables, tous produits avec du lait de la région.
Ingrédients:
Lait de brebis, enzymes de lait sélectionnées, présure, sel, truffe d’été égouttée min. 1%, croûte non comestible, valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 1797kj-434kcal graisse 36g, dont saturée, acides gras 26g, hydrates de carbone 1,3g, dont sucres 1g, protéines 25g, sel 1,3g.
