Comment utiliser l’Aceto Rosato :
Parfait pour accompagner les viandes blanches, les légumes et les salades. Cet Aceto est fabriqué à partir des meilleurs raisins du Chianti.
Aceto d’Arezzo
En Italie, l’Aceto n’est (pas) uniquement fabriqué à Modène. La famille Natali a voulu dissiper ce mythe en commençant à produire un vinaigre de qualité en Toscane. Avec l’arrivée de la nouvelle génération dans l’entreprise et l’idée d’exploiter les connaissances des fermentations naturelles qui avaient toujours été utilisées à la maison pour le vin, la production s’est tournée vers le vinaigre. Une intuition gagnante qui, en quelques années, a conduit cette entreprise à devenir la plus importante de la région, avec la marque Acetoscana. Les raisins Sangiovese sont récoltés dans les collines du Chianti. La vinification et la fermentation, qui sont essentielles pour obtenir un vinaigre de qualité, sont constamment contrôlées et gérées de manière naturelle. La partie essentielle du processus est une lente fermentation acétique à température constante qui nécessite de longues périodes de temps et des contrôles continus, réalisés selon une méthode statique superficielle, rappelant l’ancienne méthode d’Orléans.
Ingrédients:
raisins de vin rouge Sangiovese
