Wild Boar Salami Macelleria Belli aanvullende informatie:
Ingrediënten:
Een product dat wordt verkregen door het vlees van wilde zwijnen, afkomstig van slachtingen in de regio Toscane, en buikspek te vermalen om het mengsel zachter te maken; een snufje verse gehakte knoflook, zout en gemalen peper worden toegevoegd. Het aldus samengestelde mengsel wordt in speciale synthetische darmen gestopt;
De geschiedenis van Macelleria Belli:
Hun verhaal begint op een kleine boerderij op het Toscaanse platteland, omringd door cipressen en vlakbij de stad Pienza. Aan het einde van de jaren 1960 verhuisde een jonge man, Alfiero, weg van deze boerderij. Op zoek naar meer fortuin kwam hij naar een klein stadje, Torrita di Siena, toen het centrum van het mondaine en commerciële leven in de omgeving, met gevestigde activiteiten en een rijke en welvarende bevolking. In dit stadje nam hij een kleine slagerij over en sindsdien is alles wat volgde het verhaal van een leven gewijd aan werk en de zoektocht naar het beste, waarbij met het beste het goede wordt bedoeld. Zijn ervaringen op de boerderij van Pienza hebben hem geholpen om de oude smaken van de Toscaanse boerentraditie opnieuw te creëren, om zijn klanten het beste te bieden op het gebied van echtheid en smaak. De kleine slagerij groeide uit tot een kleine charcuterie waar deze oude familierecepten nieuw leven werd ingeblazen. Nadat verschillende familieleden zich bij het bedrijf hadden aangesloten, werd een droom werkelijkheid: de opening van een grote slagerij met daaraan vast een vleeswaren- en hamfabriek net buiten de 14e-eeuwse muren van Torrita. Dit alles gebeurde in 2002 en sindsdien is het bedrijf alleen maar gegroeid, dankzij de passie van een leven lang jagen op de geneugten van het gehemelte.
