Das Olivenöl Tuscan Evo ist in der ganzen Welt bekannt und beliebt, nicht nur wegen seiner organoleptischen und gesundheitsfördernden Eigenschaften, sondern auch wegen seiner Geschichte und Kultur. Olivenöl ist ein Naturprodukt, das schon seit Jahrhunderten hergestellt wird. Der Anbau von Oliven reicht bis in die Antike zurück, wo sie bereits den Griechen und Römern bekannt waren, die sie zum Kochen und für ihre heilenden Eigenschaften nutzten. Das toskanische Olivenöl ist dank seines intensiven Geschmacks und seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften eines der beliebtesten Produkte der Region. Für die Herstellung von toskanischem Olivenöl werden einheimische Olivensorten wie Frantoio, Leccino, Moraiolo und Pendolino verwendet. Die Oliven werden von Hand oder mit Hilfe von Maschinen geerntet und innerhalb weniger Stunden nach der Ernte in die Ölmühle gebracht. In der Mühle werden die Oliven gewaschen und gemahlen, um einen homogenen Brei zu erhalten, der dann kalt gepresst wird, um das Öl aus den Oliven zu gewinnen. Das so gewonnene Öl wird einige Tage lang stehen gelassen, dann gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Es wird in der ganzen Welt wegen seines intensiven und charakteristischen Geschmacks geschätzt, der je nach Olivensorte und Herkunftsgebiet variiert.
Das toskanische Öl zeichnet sich durch eine Kombination aus fruchtigen, krautigen und leicht würzigen Aromen aus. Im Allgemeinen hat es einen sehr intensiven und kräftigen Geschmack, mit Noten von aromatischen Kräutern wie Rosmarin und Salbei und einem leicht bitteren Nachgeschmack, der den Gesamtgeschmack ausgleicht. In der Küche ist das Öl vielseitig einsetzbar, sowohl roh als auch gekocht, zum Würzen von Salaten, Gemüse, Fleisch, Fisch und vielen anderen Gerichten. Warum sollte man es verwenden? Es verleiht Geschmack: Olivenöl hat einen intensiven und unverwechselbaren Geschmack, der den Geschmack vieler Gerichte bereichern kann. Wenn man einer Bruschetta, einem Salat oder einer Suppe etwas rohes Olivenöl hinzufügt, kann dies den Unterschied ausmachen und das Gericht schmackhafter und einladender machen. Ausgewogene Aromen: Olivenöl kann auch dazu beitragen, die Aromen eines Gerichts auszugleichen. Wenn ein Gericht beispielsweise zu scharf oder zu sauer ist, kann ein Spritzer Olivenöl helfen, diese Aromen zu mildern und ein harmonischeres Gleichgewicht zu schaffen. Aromatisierung von Speisen: Olivenöl kann auch mit Kräutern, Gewürzen oder Aromastoffen aromatisiert werden, um eine individuelle Würze für Gerichte zu schaffen. So kann Olivenöl beispielsweise mit Rosmarin, Knoblauch oder Chilischoten aromatisiert werden, um eine Würze zu schaffen, die perfekt zu Gerichten wie Pasta oder Fleisch passt. Macht Gerichte weicher: Olivenöl kann Gerichte auch weicher und cremiger machen. Wenn Sie etwas Olivenöl zu einer Nudelsoße oder einer Gemüsecreme hinzufügen, werden diese samtig und geschmeidig.
Außerdem ist toskanisches Olivenöl nicht nur ein schmackhaftes Lebensmittel, sondern auch sehr gesund. Es ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels beitragen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. Außerdem enthält es natürliche Antioxidantien wie Vitamin E und Polyphenole, die den Körper vor freien Radikalen und altersbedingten Schäden schützen. In der Toskana, genauer gesagt in der Nähe von Lucca, gibt es eine ebenso begehrte wie uralte Sorte, das Quercetano-Öl, ein hochwertiges natives Olivenöl extra, das nach den Grundsätzen der kurzen Lieferkette, der nachhaltigen Landwirtschaft und der Erhaltung der einheimischen Sorten mit dem “Slow Food Presidium” zertifiziert wurde. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra mit einem intensiven, fruchtigen Geschmack und einem Hauch von aromatischen Kräutern, Mandeln und Artischocken. Sein Säuregehalt ist mit weniger als 0,5 Prozent sehr gering, so dass es sich besonders für die Zubereitung von Rohkostgerichten wie Salaten, Bruschetta oder gegrilltem Gemüse eignet. Außerdem wird das Quercetano-Öl in begrenzten und saisonalen Mengen hergestellt, wobei die Oliven ausschließlich von Hand geerntet und innerhalb weniger Stunden nach der Ernte gepresst werden. Dies garantiert ein frisches, hochwertiges Produkt mit einem intensiven und unverwechselbaren Geschmack. In der mediterranen Kultur ist unser toskanisches Olivenöl ein echtes “Muss”, ein Symbol für Wohlbefinden und Geselligkeit. In vielen Mittelmeerländern ist Olivenöl noch immer ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen Ernährung, der von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt wurde.