Olijfolie van Toscaanse Evo is bekend en geliefd over de hele wereld, niet alleen om zijn organoleptische en gezondheidsbevorderende eigenschappen, maar ook om zijn geschiedenis en cultuur. Olijfolie is een natuurlijk product dat al eeuwenlang wordt geproduceerd. De teelt van olijven gaat terug tot de oudheid, toen ze al bekend waren bij de Grieken en Romeinen, die ze gebruikten om te koken en voor hun geneeskrachtige eigenschappen. Toscaanse olijfolie is een van de populairste producten van de regio dankzij de intense smaak en de gezondheidsbevorderende eigenschappen. Lokale olijfsoorten zoals Frantoio, Leccino, Moraiolo en Pendolino worden gebruikt om Toscaanse olijfolie te produceren. De olijven worden met de hand of met behulp van machines geoogst en binnen een paar uur na de oogst naar de oliemolen gebracht. In de molen worden de olijven gewassen en vermalen tot een homogene pasta, die vervolgens koud wordt geperst om de olie uit de olijven te halen. De verkregen olie laat men een paar dagen staan, waarna deze wordt gefilterd en gebotteld. De olie wordt over de hele wereld gewaardeerd om zijn intense en karakteristieke smaak, die varieert afhankelijk van de olijfsoort en het gebied van herkomst. Toscaanse olie wordt gekenmerkt door een combinatie van fruitige, kruidige en licht kruidige aroma’s. Over het algemeen heeft de olie een zeer intense geur. Over het algemeen heeft het een zeer intense en sterke smaak, met tonen van aromatische kruiden zoals rozemarijn en salie en een licht bittere nasmaak die de algehele smaak in evenwicht brengt. De olie is veelzijdig in de keuken, zowel rauw als gekookt, en kan worden gebruikt om salades, groenten, vlees, vis en vele andere gerechten op smaak te brengen;
Waarom zou je het gebruiken? Het voegt smaak toe: Olijfolie heeft een intense en kenmerkende smaak die de smaak van veel gerechten kan verrijken. Een beetje rauwe olijfolie toevoegen aan een bruschetta, salade of soep kan het verschil maken en het gerecht smaakvoller en uitnodigender maken. Smaken in balans brengen: Olijfolie kan ook helpen om de smaken van een gerecht in balans te brengen. Als een gerecht bijvoorbeeld te pittig of te zuur is, kan een scheutje olijfolie helpen om deze smaken te verzachten en een harmonieuzer evenwicht te creëren. Etenaroma: Olijfolie kan ook op smaak worden gebracht met kruiden, specerijen of aromatische stoffen om gerechten op smaak te brengen. Olijfolie kan bijvoorbeeld op smaak worden gebracht met rozemarijn, knoflook of chilipepers om een smaak te creëren die perfect past bij gerechten zoals pasta of vlees. Maakt gerechten zachter: Olijfolie kan gerechten ook zachter en romiger maken. Als je een beetje olijfolie toevoegt aan een pastasaus of een plantaardige crème, worden ze fluweelzacht en smeuïg. Bovendien is Toscaanse olijfolie niet alleen lekker, maar ook heel gezond. Het is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die helpen om een normaal cholesterolgehalte te behouden en hart- en vaatziekten te voorkomen. Het bevat ook natuurlijke antioxidanten zoals vitamine E en polyfenolen, die het lichaam beschermen tegen vrije radicalen en ouderdomsschade. In Toscane, in de buurt van Lucca om precies te zijn, is er een variëteit die even gewild als oud is, Quercetano olie, een extra olijfolie van eerste persing van hoge kwaliteit die is gecertificeerd door het “Slow Food Presidium” volgens de principes van korte leveringsketens, duurzame landbouw en het behoud van inheemse variëteiten.

Het resultaat is een extra vierge olijfolie met een intense, fruitige smaak en een vleugje aromatische kruiden, amandelen en artisjokken. De zuurgraad is erg laag, minder dan 0,5 procent, waardoor het bijzonder geschikt is voor het bereiden van rauwkostgerechten zoals salades, bruschetta of gegrilde groenten. Quercetano olie wordt ook geproduceerd in beperkte en seizoensgebonden hoeveelheden, waarbij de olijven uitsluitend met de hand worden geoogst en binnen een paar uur na de oogst worden geperst. Dit garandeert een vers product van hoge kwaliteit met een intense en onmiskenbare smaak. In de mediterrane cultuur is onze Toscaanse olijfolie een echte “must”, een symbool van welzijn en gezelligheid. In veel mediterrane landen is olijfolie nog steeds een essentieel onderdeel van het traditionele dieet, erkend door UNESCO als immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid;