BotroseccoDOC Le Mortelle, Noty degustacyjne:
Botrosecco 2021 ma rubinowo-czerwony kolor. W nosie dominują nuty dojrzałych małych czerwonych owoców , takich jak porzeczki i wiśnie, w harmonii z delikatnymi niuansami białego pieprzu, tytoniu i śródziemnomorskich ziół. Podniebienie jest przyjemne i trwałe, z otaczającymi taninami i intensywnym finiszem świeżych owoców i kakao.
Botrosecco DOC Le Mortelle
Po przybyciu do winiarni winogrona, starannie wyselekcjonowane podczas zbiorów, zostały odszypułkowane i delikatnie zmiażdżone, a następnie przeniesione do zbiorników ze stali nierdzewnej; tutaj fermentacja alkoholowa odbywała się w temperaturze około 25 ° C w celu wzmocnienia charakterystycznego składnika aromatycznego odmiany i utrzymania większej integralności owoców. Podczas maceracji, która trwała około 15 dni, przeprowadzono odpowiednie moczenie wytłoków, aby wydobyć tylko najcenniejsze taniny. Następnie wino zostało przeniesione do zbiorników ze stali nierdzewnej, gdzie odbyła się fermentacja malolaktyczna, która zakończyła się pod koniec roku. Botrosecco leżakowało 9 miesięcy w barriques przed starzeniem w butelkach.
Le Mortelle:
Fattoria Le Mortelle znajduje się w samym sercu toskańskiej Maremmy, zaledwie kilka kilometrów od Castiglione della Pescaia, w niezwykłym i fascynującym miejscu zarówno ze względu na swoją naturę, jak i historię miejsc, które ją otaczają.
Od 1999 roku rodzina pracuje zarówno nad winnicami, jak i nową winiarnią z przekonaniem, że obszar ten, wciąż wyłaniający się na włoskiej scenie winiarskiej, jest wysoce odpowiedni do produkcji win wysokiej jakości i że cechy terroir i uprawianych odmian można tu najlepiej wyrazić.
Gospodarstwo rozciąga się na ponad 270 hektarach, z których 170 jest obsadzonych winoroślą.
170 hektarów winnic obsadzonych jest głównie Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc, oprócz nowszych nasadzeń białych odmian, takich jak Vermentino, Ansonica i Viognier oraz niewielkiej części Carménère.
Gleba, o średniej teksturze, piaszczysta i gliniasta, ma głównie skład krzemionkowo-gliniasty i jest, w niektórych obszarach, bogata w szkielet.
