Volterra is een van de mooiste en meest suggestieve plaatsen van Toscane, niet alleen bekend om zijn historisch en cultureel belang, maar ook om zijn kwalitatief hoogstaande levensmiddelen. Typisch voor dit gebied is in het bijzonder de Sale Locatelli en de producten van Fattoria Lischeto, en Carlo Giusti.

Tot de ‘follies’ van Carlo Giusti behoort duivenkuit, dat opvalt door zijn originaliteit en het gebruik van zo’n ongebruikelijk ingrediënt als duif. De duivenkuit, in het bijzonder, is een fijn en verfijnd product gemaakt van de rijpe eieren van de duif.
Deze specialiteit wordt gebruikt in veel culinaire bereidingen, zoals pasta of zelfs gewoon op een sneetje toast. De roosterpaté met vin santo is een andere lekkernij die Carlo Giusti aanbiedt.
Deze paté wordt bereid met hanenvlees en verrijkt met de unieke smaak van vin santo, een zoete wijn die typisch is voor Toscane. Tot slot de roosterworst met Macchia aroma’s en de pigeon roast zijn twee producten die opvallen door hun authenticiteit en intense smaak.
Sugaccio, een traditionele Toscaanse worst, wordt bereid met haan- of duivenvlees en aroma’s die kenmerkend zijn voor het mediterrane maquis;
De Fattoria Lischeto is een boerderij aan de voet van Volterra, beroemd om de productie van uitstekende schapenmelkkazen. Onder de producten op de site zijn de “Pecorino Rosso di Volterra” en de ‘Pecorino Balze Volterrane DOP“, beide verkregen uit de traditionele verwerking van schapenmelk; Pecorino Rosso di Volterra wordt minstens acht maanden gerijpt en heeft een intense en karakteristieke smaak, terwijl Pecorino Balze Volterrane DOP alleen wordt geproduceerd met melk uit het afgebakende productiegebied en een evenwichtige, zachte en persistente smaak heeft. De “Sale Locatelli uit de zoutpannen van Volterra” wordt beschouwd als het zuiverste zout van Italië, dankzij de 99,9% zuiverheid die wordt verkregen door het herkristallisatieproces, dat bestaat uit het oplossen van het zout in water met een daaropvolgende zuivering om alle onzuiverheden te verwijderen.
Tot slot de producten van Carlo Giusti, een producent die zich inzet voor de promotie van het Valdarno Nera-ras, een oude Chianti-haan die uitgestorven leek maar die hij hielp te behouden. Op zijn landgoed in Lajatico en een paar andere landgoederen biedt Carlo Giusti unieke en verrassende producten;

Volterra is een stad die schittert in zijn eigen licht, ook dankzij het rijke aanbod aan typische levensmiddelen van hoge kwaliteit. Fattoria Lischeto, Sale Locatelli en Carlo Giusti zijn in feite slechts enkele van de meest interessante ambachtelijke producties in Volterra, die zeker ontdekt moeten worden. Als je gegarandeerd producten van hoge kwaliteit wilt proeven, kun je je alleen wenden tot Passionetoscana.com, waar je alleen het beste zult vinden;
Ontdek alle producten;
Blog door Passione Toscana