In dit artikel verkennen we de heerlijke wereld van de Toscaanse vleeswaren, met name die van het varkensras Cinta Senese. Met hun duizendjarige geschiedenis en unieke smaak zijn de Cinta Senese vleeswaren een culinaire delicatesse die niet alleen in Toscane, maar ook nationaal en internationaal gewaardeerd wordt. De Cinta Senese is een varkensras dat oorspronkelijk uit Toscane komt en bekend staat om zijn karakteristieke uiterlijk: de zwarte band om zijn lichaam. Dit ras heeft een oude oorsprong en heeft een belangrijke rol gespeeld in de Toscaanse cultuur en economie. Vandaag de dag wordt de Cinta Senese beschouwd als een gastronomische schat en het vlees wordt gebruikt voor de productie van verschillende fijne vleeswaren. Een van de beroemdste vleeswaren van de Cinta Senese is de ham.

Van de producenten van Cinta Senese die je op Passione Toscana kunt vinden, is de Macelleria Belli biedt een selectie van gezouten vleeswaren, zoals Guanciale en Salame:

De Guanciale di Cinta Senese DOP, is een kostbaar ingrediënt in de Toscaanse keuken en wordt gebruikt voor de bereiding van beroemde gerechten zoals pasta all’amatriciana.

DeSalame Cinta Senese DOPHet wordt gemengd met een snufje knoflook, zout en peper en vervolgens in een worstvel gestopt. De worsten rijpen vervolgens een week tot tien dagen en krijgen zo hun karakteristieke smaak; De worst is ideaal als aperitief of als traktatie aan het eind van de avond, als je trek hebt in iets lekkers, maar niet te zwaar; van dezelfde producent vind je bijvoorbeeld verschillende specialiteiten, zoals de

Sausages en deReuzelDeze vleeswaren hebben niet alleen een uitzonderlijke smaak, maar ook het prestigieuze BOB-merk, dat de oorsprong en de kwaliteit van het product garandeert. De Ghiacciale biedt aan de andere kant een brede selectie van Cinta Senese Bio producten, gemaakt met vakmanschap en passie. Onder de specialiteiten die de producent aanbiedt zijn de Guanciale di Cinta Senese Bio, de Prosciutto di Cinta Senese Bio, de Doppietta Cinta Senese Bio, de Capocollo Cinta Senese Bio en nog veel meer.

De producten van Il Ghiacciale worden gemaakt met vlees van biologisch gehouden dieren, volgens eeuwenoude tradities en met respect voor het land. Elk plakje prosciutto of guanciale is het resultaat van zorgvuldig en gepassioneerd werk, dat de unieke kenmerken en authentieke smaak van de Cinta Senese versterkt;

Het varkensvlees wordt enkele maanden gerijpt, wat resulteert in een intense smaak en een zachte textuur. Prosciutto di Cinta Senese DOP (Beschermde Oorsprongsbenaming) wordt erkend als een waar juweel van de Italiaanse gastronomie en kan in dunne plakjes worden gegeten om de unieke smaak ten volle te waarderen. Er zijn verschillende soorten verkrijgbaar:

Prosciutto di Cinta Senese BOB 20 maanden gerijpt Renieri
Het is een gastronomisch juweeltje, 100% gemaakt volgens een oud en traditioneel verwerkingssysteem, met alleen topkwaliteit ingrediënten, zout en specerijen uit de regio. De kleur van het product is fijngemalen om het best tot zijn recht te komen;

Handgesneden Cinta Senese BOB-ham Renieri
Het rijpen gebeurt langzaam en natuurlijk: dit geeft de ham een onmiskenbare smaak en aroma die doen denken aan het kreupelhout, gekenmerkt door een laag zoutgehalte;

Senese ham BIO Il Ghiacciale
Biologische Cinta Senese ham, biologisch gekweekt in de bossen van Monte Amiata. Deze ham is beroemd om zijn roze reuzel. In tegenstelling tot andere soorten reuzel heeft het vet waarvan het is gemaakt de smeltbaarheid van boter, een roze kleur en een delicate, karakteristieke smaak. Maar prosciutto is niet het enige gezouten vlees dat de Cinta Senese te bieden heeft;

De passie voor Toscaanse vleeswaren, in het bijzonder die van de Cinta Senese, is wijdverspreid in de regio en daarbuiten. Hiervan getuigt de grote verscheidenheid aan producenten. Kortom, Toscaanse vleeswaren, in het bijzonder die van het Cinta Senese varkensras, zijn een echte traktatie voor het gehemelte; elk plakje ham, salami of guanciale heeft een duizendjarige geschiedenis en een unieke smaak die de traditie en authenticiteit van de Toscaanse keuken oproepen. Als je een fan bent van gezouten vlees, mag je de kans om deze gewaardeerde producten te proeven niet missen;

Ontdek alle Cinta Senese producten;

Blog door Passione Toscana