De Italiaanse keuken is wereldberoemd om zijn diverse culinaire tradities en in elke regio zijn unieke en heerlijke gerechten te ontdekken. Vandaag nemen we je mee op een culinaire reis naar de schilderachtige regio Maremma, om een van de meest geliefde en meest representatieve gerechten van het gebied te ontdekken: tortelli maremmani. Maak je klaar om de magie van de Toscaanse smaken te proeven.

 

Traditie en geschiedenis

De tortelli maremmani hebben een lange culinaire traditie, die enkele eeuwen teruggaat. Dit gerecht vindt zijn oorsprong in de Maremma streek, een land rijk aan traditie en cultuur. Sinds de oudheid gebruiken de boeren van de Maremma de ingrediënten die ze tot hun beschikking hadden om eenvoudige maar smakelijke gerechten te bereiden. De tortelli maremmani, met hun vulling van seizoensgroenten en kaas, zijn een authentiek voorbeeld van een arme keuken die optimaal gebruik maakt van lokale ingrediënten.

I Tortelli Maremmani van Silvia Bargagli zijn de hoeders van de traditie van verse, zelfgemaakte pasta. De pasta wordt slechts één keer per week geproduceerd, specifiek voor elke bestelling, waardoor versheid en kwaliteit in elke hap gegarandeerd zijn. De houdbaarheidsdatum is 7 dagen vanaf de dag van productie en de bestelling wordt de maandag na productie verzonden, zodat de tortelli op de plaats van bestemming aankomen met een houdbaarheidsdatum van 1-3 dagen. De pastaworkshop Silvia Bargagli is ontstaan uit de passie van Silvia Bargagli en haar zoon Nicola voor lokale producten en tradities. Het atelier werd opgericht in 2010 met als doel de kunst van het zelfgemaakte pasta maken volgens de oude recepten van grootmoeders te bewaren. Het is een perfecte mix van traditie en innovatie. I Tortelli Maremmani di Silvia Bargagli onderscheiden zich door hun zachte en elastische deeg dat perfect blijft bij het koken en een aangename textuur aan het gehemelte geeft.

Typische ingrediënten

Het recept voor tortelli maremmani bestaat uit verse pasta gemaakt van harde tarwebloem en eieren, die dun wordt uitgerold en in vierkantjes gesneden. De vulling bestaat uit verse groenten, zoals spinazie en ricotta van schapenmelk. Na bereiding worden de tortelli gekookt in overvloedig gezouten water en vervolgens op smaak gebracht met gesmolten boter en salie, waardoor een unieke en geurige mix van smaken ontstaat.

 

Het goede van zelfgemaakte Maremma tortelli

Een echte traktatie voor het gehemelte is het proeven van de huisgemaakte tortelli maremmani. De bereiding vergt tijd en toewijding, maar het eindresultaat vergoedt alle moeite. Het kiezen van verse ingrediënten van goede kwaliteit is essentieel om tortelli met een authentieke smaak te verkrijgen.

Maremma tortelli zijn een waar culinair genot, in staat om ons mee te nemen naar het hart van de Toscaanse Maremma door zijn authentieke smaken. Dit eenvoudige en authentieke gerecht, met zijn zelfgemaakte pasta en verse groentevulling, is een waar eerbetoon aan de culinaire traditie van deze prachtige regio. Eet smakelijk en geniet van je reis naar het hart van de Maremma!

Blog door Passione Toscana