Soppressata is een typisch Italiaans gezouten vlees met eeuwenoude wortels, gewaardeerd om zijn intense en pittige smaak. Het is een rauwe, gefermenteerde en gezouten worst. Fijngehakt varkensvlees wordt gekruid met specerijen, zwarte peper en chilipeper voordat het enkele weken wordt gepekeld.

Het kan alleen worden geserveerd en gegeten als voorgerecht, fijngesneden en vergezeld van kaas of brood, Of het kan worden gebruikt om gerechten zoals pasta, pizza of salades te verrijken.

Chianti Soppressata

Deze variëteit van soppressata is nauw verbonden met zijn grondgebied: de Chianti-streek, een land van gastronomische lekkernijen en gerenommeerde heerlijke wijnen.

Het recept en de bereiding van de Soppressata del Chianti volgen de lokale culinaire tradities, Dit garandeert een authentieke smaak en superieure kwaliteit.

  • Soppressata del Chianti wordt bereid met geselecteerd varkensvlees, fijngehakt en goed gekruid;
  • Het resultaat is een smaak die intens en aromatisch is, door de aanwezigheid van kruiden zoals peper, chilipeper, knoflook en andere kruiden die typisch zijn voor het Chiantigebied;
  • Het heeft een diepe of donkerrode kleur op het oog, afhankelijk van de gebruikte kruiden en de rijpingsduur;
  • De textuur is zacht maar stevig, met een goede aanwezigheid van vet dat het gezouten vlees een rijke en sappige smaak geeft.

Alleen lokale producenten en speciaalzaken kunnen de authenticiteit en kwaliteit van een product als Soppressata del Chianti garanderen.

Je herkent het meteen aan zijn karakteristieke gemarmerde uiterlijk.

Langwerpige en cilindrische vorm, een witachtige patina aan de buitenkant; diepe of donkerrode kleur. De textuur is dicht maar zacht, met zichtbare vetbrokjes die de plakjes hun klassieke uitzicht geven: bij het snijden is er een sappige, gelijkmatige textuur, met goed verdeelde kruiden en vet. Vergeleken met andere vleeswaren, onderscheidt soppressata zich door zijn aparte smaak en het gebruik van chilipeper, wat het een uniek tintje geeft. Vergeleken met bijvoorbeeld salami is soppressata zachter en pittiger!

Soppressata Cinta Senese Renieri

Het vlees van de Cinta Senese dat wordt gebruikt voor de bereiding van soppressata geeft het gezouten vlees een rijke, sappige smaak dankzij de kenmerkende marmering en de speciale voeding van het ras. Dit leidt tot een evenwichtig voedingsprofiel en een gerookt vlees met unieke en traditionele smaken, die de lokale traditie en ambachtelijke productie van de producent versterken.

De familie Renieri heeft de passie voor kwaliteitsvlees van generatie op generatie sinds 1964. Het heeft altijd ambachtelijke Toscaanse vleeswaren geproduceerd, met aandacht voor het gebied, het fokken en de productie, waarbij het Cinta Senese varkensras wordt verbeterd.

Blog door Passione Toscana