Castiglione della Pescaia, gelegen aan de kust van Toscane, is een juweel dat niet alleen fascineert vanwege de kristalheldere stranden en het historische erfgoed, maar ook vanwege de rijkdom van zijn eet- en wijntraditie. Dit artikel wil je meenemen op een culinaire reis, om de typische producten van dit land te ontdekken en degenen die, met toewijding en passie, delicatessen blijven produceren die het verhaal van dit land vertellen.

Cacciagrande
Een andere emblematische naam in de Castiglione della Pescaia wijnscène is Cacciagrande, een wijnproducent die naam heeft gemaakt met zijn uitstekende wijnproductie, een authentieke getuigenis van Castiglione della Pescaia. Dankzij een zorgvuldige selectie van de druiven en een grondige kennis van het terroir kan Cacciagrande wijnen aanbieden die de geest en de smaken van dit land belichamen.
Een rode wijn die de Toscaanse traditie viert, Castiglione DOC Maremma Toscanavalt op door zijn diepte en karakter. Dankzij een vakkundig mengsel van zorgvuldig gekozen druiven biedt deze wijn het gehemelte een symfonie van omhullende smaken, met tonen van rood fruit en een lichte kruidige toets. Cortigliano DOC is een andere uitstekende rode Cacciagrande, gekenmerkt door zijn intense en aanhoudende smaak. Fruitige tonen zorgen samen voor een vol en bevredigend verhemelte. Viognier behoort tot de meest intrigerende witte wijnen, dankzij zijn uitgesproken aromatisch profiel dat gaat van tropisch fruit tot citrustoetsen. Een elegante en verfijnde wijn die kan verrassen met zijn frisheid en persistentie.
Tenuta Le Mortelle
Het landgoed Le Mortelle ligt in het hart van de Maremma en staat bekend om zijn waardevolle blootstelling aan de heilzame invloeden van het mediterrane klimaat. Het wijnhuis is speciaal gewijd aan de wijnproductie en biedt labels die het unieke terroir van dit gebied weerspiegelen. In het bijzonder twee van hun wijnen verdienen speciale vermelding voor hun onderscheidende karakter en uitstekende weergave van het terroir. De Botrosecco DOC Maremma Toscana is een van de juweeltjes van de productie van Le Mortelle. Geclassificeerd onder de rode wijnen, drukt deze wijn alle kracht en complexiteit van het Maremma gebied uit. Met een rijk en omhullend bouquet biedt hij tonen van rijp rood fruit vermengd met kruidige nuances, het resultaat van een zorgvuldige en afgemeten rijping in eiken vaten. De structuur is robuust maar evenwichtig, met zachte tannines die het een ideale begeleider maken van intense gerechten zoals geroosterd vlees of rijpe kazen. Vivia Bianco DOC Maremma Toscana, vertegenwoordiger van de witte wijnen van het bedrijf, is een eerbetoon aan de frisheid en mineraliteit die alleen dit gebied kan bieden. Gekenmerkt door een aromatisch bouquet dat tonen van wit fruit, bloemen en een lichte kruidige toets verweeft, is Vivia een aangenaam zure en frisse witte wijn. Deze kenmerken maken hem perfect als aperitief of in combinatie met lichte gerechten zoals gegrilde vis, zomerse salades of delicate voorgerechten.

Macelleria Casini
Macelleria Casini, een referentiepunt voor vleesliefhebbers, combineert de ervaring van generaties in het selecteren van het beste vlees. Met een breed scala aan specialiteiten, het resultaat van traditie en verwerkingsmethoden die de authenticiteit van de smaken respecteren, biedt Macelleria Casini een unieke culinaire ervaring, die de rijkdom van het Castiglione della Pescaia gebied versterkt. De ragout van wild zwijn is een specialiteit die de intense en wilde smaak van wild zwijn, typisch voor de Maremma fauna, omvat. Het is het resultaat van zorgvuldige verwerking en langzaam koken en is ideaal voor het kruiden van verse pasta, polenta of het verrijken van verfijnde gerechten. De Florentijnse biefstuk van Macelleria Casini, een icoon van de Toscaanse gastronomie, is een product van uitzonderlijke kwaliteit. Gesneden van de beste delen van het rund, onderscheidt deze steak zich door de malsheid van het vlees, wat een onvergelijkbare smaakervaring belooft.
Val del Melo
Genesteld in de prachtige omgeving van Castiglione della Pescaia, staat Val del Melo synoniem voor passie en kwaliteit in de Toscaanse wijnwereld. De nauwgezette aandacht voor elke productiefase, van de zorg voor de wijnstokken tot het vinificatieproces, resulteert in fijne producten die worden gewaardeerd door kenners en wijnliefhebbers. Een rode wijn met een uitgesproken karakter, die alle aroma’s en smaken van de Maremma in zich draagt: La Casa Rossa; het vertegenwoordigt de perfecte expressie van de lokale druiven, wat resulteert in een rond en vol glas wijn, ideaal om robuuste gerechten uit de Toscaanse keuken te begeleiden. In Attesa is een wijn die wacht op het perfecte moment om geproefd te worden. Een DOC die belooft om na verloop van tijd prachtig te evolueren en een rijke en complexe smaakervaring te bieden, die in staat is om de typische fruitige en kruidige tonen van de geselecteerde druiven in balans te brengen.
Azienda Agricola Barbarossa
In het kloppend hart van de Toscaanse Maremma, op slechts een paar kilometer van het kristalheldere water van Castiglione della Pescaia, onthult de Barbarossa Winery haar vloeibare schatten, distillaten van pure passie en vakmanschap van het land. Amaro Melagranais een verfijnde Barbarossa creatie, ontworpen om de meest veeleisende fijnproevers tevreden te stellen. Verpakt in flessen van 500 ml begint deze drank aan een zintuiglijke dans die de zoetheid van de fijnste granaatappels mengt met de bittere complexiteit die alleen een deskundige ambachtsman in balans kan brengen. Elegant en omhullend, perfect als drankje na het diner. Melagrana Gin vertegenwoordigt een lokale herinterpretatie van de geliefde Britse spirit, herwerkt door het gebruik van de symbolische vrucht van de Maremma: granaatappels. Met een infusie die belooft een stempel te drukken op het receptenboek van de meest innovatieve cocktails, biedt deze 500 ml gin zichzelf aan de thuismixologie-experimentator aan als de ideale basis voor gedurfde en verrassende creaties.
Tenuta di Badiola
Tenuta di Badiola staat als vlaggenschip van de wijnproductie in het hart van de Toscaanse Maremma. Deze lokale producent die in de buurt van Castiglione della Pescaia zit, is een perfect voorbeeld van hoe wijntraditie in harmonie kan samengaan met de meest moderne en gebiedsvriendelijke innovaties. De Vermentino ‘Acqua Giusta’ ontdekt de aroma’s van de Toscaanse kust en is een witte wijn met body en geest, die een onlosmakelijke band heeft met de zee en de ochtendvorst van de wijngaarden. De naam roept de zuiverheid en essentie van water op, en herinnert aan de frisheid en mineraliteit die in het glas te vinden zijn. Acqua Giusta Rosato is een perfect contrast met en aanvulling op zijn witte broer en viert de veelzijdigheid van het Maremma-land door de charme van rosé.
Rondwandelen in Castiglione della Pescaia betekent proeverijen tegenkomen die je uitnodigen om deze unieke smaken te ontdekken, ze zijn een eerbetoon aan het land en de menselijke vindingrijkheid, in staat om de vrucht van arbeid om te zetten in uitmuntendheid op tafel. Een bezoek aan de kelders, slagerijen, zuivelfabrieken en oliemolens van deze producenten is niet alleen een kans om uitzonderlijke producten te proeven, maar ook om een diepgaande culturele ervaring te beleven, waarbij je in contact komt met de geschiedenis, de ritmes van de natuur en de lokale gemeenschap. In Castiglione della Pescaia is elke hap, elke slok een herinnering, een verhaal om mee naar huis te nemen en te delen.
Blog door Passione Toscana