Vin Santo del Chianti Classico DOC Castello di Monsanto, Proefnotities:
De wijn is amberkleurig, met in de neus tonen van gedroogd fruit, gesmolten boter, geroosterde amandelen en gekonfijt fruit; Het gehemelte is sensueel, elegant, evenwichtig en robuust, met een zeer aanhoudende afdronk;
Vin Santo del Chianti Classico DOC
De Vinsanto van Castello di Monsanto wordt geproduceerd volgens de strengste traditie: de most voor de caratelli wordt zowel in de zomer als in de winter blootgesteld aan het weer van de vinsantaia; Geen technologische ondersteuning, alleen eindeloze passie voor een grote Chianti-traditie;
Castello di Monsanto
Er zijn twee plaatsen in Castello di Monsanto die elke bezoeker fascineren vanwege de charme en de magie die men ervaart: de heuvel van Poggio en de historische kelder. Het is heel moeilijk om minstens een tiende van de emoties die je ervaart bij een bezoek aan de Monsanto wijnmakerij over te brengen. De aroma’s, de echo’s, de stiltes, de lagen van edele schimmels maken het een unieke plek die op zijn minst een bezoek verdient; Hier ligt de oorsprong van het bedrijf. Dus na een klim op de Poggio en een afdaling in de kelder ontstond voor het eerst het idee om een Cru in Chianti Classico te maken. Het was 1962 toen de eerste 6.000 flessen van de Chianti Classico Riserva Il Poggio werden geproduceerd. Van de 72 hectare wijngaarden, tussen 260 en 310 meter boven zeeniveau, bestaat 56 hectare uit Sangiovese, de wijnstok waarin het bedrijf vanaf het begin heeft geloofd. De Sangiovese klonen die aanwezig zijn in de wijngaarden zijn afkomstig van een massaselectie van wijnstokken uit de wijngaard Il Poggio, “de moeder” van alle wijngaarden van Monsanto. In een klein percentage zijn dan de twee historische wijnstokken van de Chianti Classico aanwezig: Canaiolo en Colorino.
