Vin Santo del Chianti Classico DOCCastellare di Castellina, Proefnotities:
Levendige amberkleur; De neus barst van gedroogd fruit, honing, karamel en gekonfijt fruit; In de mond is hij breed en omhullend, met een gevoel van kastanjemeel en een lange, aangename afdronk;
Vin Santo del Chianti Classico DOC
Niet te droog en niet te zoet; Geproduceerd in strikte overeenstemming met de traditie, maar met Malvasia Bianca en een kleine hoeveelheid Trebbiano druiven gedroogd in een beluchte ruimte en niet op “cannicci” (speciale rieten oppervlakken). En dan in half-barriques met 20 tot 30 jaar oude afzettingen (“madri”). Er is nooit genoeg.
Castellare di Castellina
De producent, het zeer beroemde en gerenommeerde bedrijf Castellare di Castellina, is in feite een van de meest historische, die werkt om deze eeuwenoude tradities te verdedigen; Castellare di Castellina is ontstaan uit de vereniging van vier boerderijen; Dat waren de jaren 70 toen de zogenaamde Renaissance van de Italiaanse wijn was begonnen; Een Renaissance waaraan Castellare zijn eigen bijdrage heeft kunnen leveren, waarbij traditie en innovatie hand in hand zijn gegaan;
