Pecorino Pascoli di Maremma Podere Paterno, Proefnotities:
fris en zoet, uitstekend aroma van verse melk
Ingrediënten:
rauwmelkse kaas, Ingredienten: schapenmelk, stremsel, zout, tomatenconcentraat.
Podere Paterno
In de Podere Paterno, gelegen in een heuvelachtig gebied van de Val di Cornia dat rijk is aan olijfgaarden, graast de kudde (meer dan duizend schapen) die uitstekende melk levert waarvan een grote verscheidenheid aan kazen wordt gemaakt. Dit alles is mogelijk dankzij een oude traditie die al drie generaties lang wordt doorgegeven. De boerderij maakt deel uit van het geothermische park van de Biancane en maakt deel uit van de Renewable Energy Food Community omdat het gebruik maakt van aardwarmte in de verschillende productiefasen. Het heeft zich altijd ingezet voor de productie van schapenkaas van de hoogste kwaliteit, uitsluitend gemaakt van melk van de eigen kuddes;