Gefileerde aubergines in extra vierge olijfolie Scovaventi
De aubergines worden zorgvuldig gekozen vanwege hun ronde vorm, gemiddelde tot grote omvang, mals en stevig vruchtvlees en de aanwezigheid van weinig zaden. Ze verschillen van andere variëteiten door hun zoete en delicate smaak en hoeven niet te worden geweekt in water en zout voor bereiding;
Ingrediënten:
Aubergines, extra vierge olijfolie, azijn, zout, chilipeper, oregano, peterselie.
Scovaventi
Podere Scovaventi werd opgericht door Luca De Filippo en Carolina Rosi, die hier kwamen om zich terug te trekken en te herstellen in de pauzes tussen theatertournees;
Carolina en Luca, die verliefd waren geworden op het platteland, begonnen als fijnproevers langzaam de boerderij te restaureren, de grond te verbeteren en conserven te bereiden met de vele producten die de tuin hen bood
In 2015 verwerven ze olijfgaarden in de buurt van het bedrijf met andere inheemse variëteiten, waardoor de productie van familieconsumptie naar externe distributie gaat. In datzelfde 2015 overleed Luca echter en besloot Carolina om deze droom alleen na te jagen
Het bedrijf maakt vele soorten producten op zijn grondgebied, augurken, jam, honing en vele anderen; de kwaliteit van deze producten komt voort uit traditie en liefde voor het land en zijn vruchten.
