dop toscaanse ham Il Borgo aanvullende informatie:
In overeenstemming met de traditie wordt het vlees strikt met de hand verwerkt door gekwalificeerd personeel dat zorgt voor alle processen, van het uitbenen tot het trimmen en het afmaken van het pekelproces. Het delicate zoutingsproces, waarbij geen additieven of conserveringsmiddelen worden gebruikt, wordt gevolgd door een lange pekelperiode om de onmiskenbare smaak en aroma te garanderen;
Ingrediënten:
De geschiedenis van Il Borgo:
Salumi il Borgo is een historisch bedrijf in Monteroni D’Arbia, gespecialiseerd in de productie en verkoop van hammen en typische Toscaanse vleeswaren. Hun familiegeschiedenis bestaat uit vakmanschap en passie voor een gebied, het gebied rond Siena, met een lange eet- en wijntraditie. We maken alleen producten van topkwaliteit dankzij ons hooggekwalificeerd personeel om altijd de hoogste kwaliteit te garanderen. We vermijden het gebruik van conserveringsmiddelen en additieven en volgen de natuurlijke rijpingstijden om ervoor te zorgen dat de smaken en aroma’s onveranderd blijven. Al het vlees is afkomstig van gecertificeerde boerderijen op het grondgebied van Siena, waar varkens alleen worden gefokt op natuurlijk GMO-vrij voer
