Gelegen Guanciale di Colonnata Larderia mafalda, Smaaknotities :
Sterke smaak, gebalanceerd door de gebruikte kruiden;
Ingrediënten:
Varkenswang, natuurlijk zeezout, zwarte peper, knoflook, rozemarijn, specerijen en kruiden. Energiewaarde 2.679 KJ/100g 650 Kcal/100g Vetten 66,80 g/100g waarvan verzadigde vetzuren 23,21 g/100g Koolhydraten 0,99 g/100g waarvan suikers 0,07 g/100g Eiwit 11,19 g/100g Zout 4,18 g/100g
De geschiedenis van Larderia Mafalda:
“Larderia Mafalda” is de oudste provisiekast in Colonnata en bestond al in 1930, toen “reuzel” nog een armeluisgerecht was. De kwaliteit van Lardo di Colonnata IGP Mafalda is te danken aan de uitstekende grondstoffen en het samengaan van ambachtelijke zorg met de veiligheidsnormen van de modernste bedrijven. De varkensreuzel die in dit dorp wordt gerijpt, heeft organoleptische kenmerken die verschillen van alle andere. Bovendien zorgt een vakkundige smaakmaker ervoor dat de reuzel zachter wordt en bijzonder intense en aangename aroma’s en geuren krijgt.
