Toscane is een uitgestrekt mozaïek van landschappen, van de zee tot de bergen, bewaard gebleven en versterkt dankzij de creatie van natuurparken en reservaten. In elk park is een verscheidenheid aan uitstekende producten te vinden. De authentieke en robuuste smaak van elk product is te danken aan de passie en toewijding van de producent en de bijzondere kwaliteit van de plek waar het vandaan komt. Laten we deze reis beginnen om de natuurparken van Toscane en hun typische producten te ontdekken;

 

Het Park van de Apuaanse Alpen en de delicatessen van de Garfagnana

In het hart van Toscane staan de Apuaanse Alpen niet alleen bekend om de marmergroeven van Carrara, maar ook om hun rijke eet- en wijntraditie, met kenmerkende producten zoals Etrusco Monocultivar Olivo Quercetano, die wordt geproduceerd in het achterland van Versilia. Helder, groengeel van kleur, versterkt het gerechten met zijn intense smaak waar bitterheid en kruidigheid perfect in balans zijn. Garfagnana, rijk aan weelderige bossen en charmante middeleeuwse dorpjes, omarmd door de loop van de Serchio rivier, is een van de meest kostbare natuurlijke juweeltjes van Italië. Dit is waar de Biroldo della Garfagnana, een worst met een lange traditie die de smaken en het vakmanschap van het gebied weerspiegelt. Daarnaast biedt Garfagnana met trots de Prosciutto Bazzone, die wordt gekenmerkt door zijn onmiskenbaar zoete en intense smaak.

 

Het Maremma Park en het gele goud van Toscane

Het Maremma Park, of Parco dell’Uccellina, heeft een productie van D.O.C.G. wijnen zoals Morellino di Scansano; Onder de rijkdommen van het gebied bevinden zich producten zoals biologische rijst en extra vergine olijfolie, producten die de toewijding van de regio aan kwaliteit en milieu-integriteit belichamen. Hier, te midden van de golvende zandduinen en weelderige mediterrane maquis, liggen verrassende schatten op het gebied van eten en wijn. Het is uit deze streken dat de uitstekende Extra Vergine Olijfolie van de Frantoio del Parco, waarvan het intense aroma en de evenwichtige smaak het een typisch product van grote waarde maken. Het Maremma Park is ook de thuisbasis van de Tenuta San Carlo, een familiebedrijf dat zich al jaren toelegt op de productie van biologische rijst. Deze korrels, die groeien tussen de rijstvelden in de ongerepte gebieden van het park, krijgen een unieke en onmiskenbare smaak;

Het San Rossore Park en het zoete laboratorium van bijen

We rijden langs de Toscaanse kust naar het Park van San Rossore. Deze natuurlijke oase, beroemd om zijn binnenmeren en lange stranden, is ook de productieplaats van de Beach Honey. De Miele di Spiaggia Sapori Mediterranei is een uniek en authentiek product, exclusief geproduceerd langs de zeekust van het natuurpark Migliarino ‘San Rossore’. Het wordt vooral gekenmerkt door de Helichrysum bloem, die, hoewel traditioneel niet erkend als een nectardragende soort, een sleutelrol speelt. Kustbijen zijn in staat om subtiele sporen van essentiële oliën uit deze bloem te verzamelen, waardoor de honing zijn kenmerkende en onmiskenbare aroma krijgt;

Casentino Forests National Park

Laten we samen een selectie lekkernijen uit de regio Casentino ontdekken. Onder de meest populaire, de Panforte Pasticceria Bonci, een traditioneel Toscaans snoepje, waar elk natuurlijk verwerkt ingrediënt naar voren komt in een evenwichtige omhelzing van smaken. De Fagiolo Zolfino “Presidio Slow Food” Le Fontacce leent zich om de hoofdrolspeler te zijn van echte gerechten met karakter. De Olio Extra Vergine di Oliva IGP Toscana Le Capanne wordt gekenmerkt door een scherpe smaak die de geur van vers gemaaid gras en de frisheid van groenten met zich meebrengt. De Rolled Casentino Le Selve di Vallolmo bacon is verwerkt volgens traditie, gemarineerd met authentieke Toscaanse kruiden en gerijpt tot in de perfectie, in staat om zachtheid en intense smaak te mengen in elk plakje.

Het Val d’Orcia Park, te midden van wijngaarden en geurige heuvels

De Val d’Orcia is een schatkamer van natuurlijke, artistieke, culturele en gastronomische schoonheid, gelegen tussen de provincies Siena en Grosseto, in het hart van Toscane. Deze vallei, die in 2004 op de Werelderfgoedlijst van UNESCO werd geplaatst, heeft dromerige landschappen, middeleeuwse dorpjes en golvende wegen die rechtstreeks naar het hart van de Bel Paese lijken te leiden. Zo’n schoonheid kan alleen worden geëvenaard met uitstekend eten en uitstekende wijnproducten. Sterker nog, de Val d’Orcia is de trotse thuisbasis van een aantal typische producties die beantwoorden aan de banner van kwaliteit en authentieke smaak. Een buitengewoon voorbeeld van deze combinatie van landschap en gastronomie is te vinden in de wijnen van deze regio, vertegenwoordigd door de beroemde Brunelli di Montalcino, perfect gerijpt om de rijkdom en complexiteit van het Toscaanse terroir uit te drukken. Je kunt niet over de Val d’Orcia praten zonder de beroemde kazen uit Pienza, beroemd om hun superieure kwaliteit en onmiskenbare smaak, dankzij de eeuwenoude traditie van kaasproductie die de regio doordringt. De Val d’Orcia staat ook bekend om zijn truffels. Met name de Zwarte truffelhoning uit Pienza Simone Fabrizzi combineert twee van de meest iconische delicatessen uit de regio in een unieke combinatie die de smaak van beide versterkt.

Kortom, de natuurparken van Toscane zijn niet alleen een erfgoed van ongekende natuurlijke schoonheid. Het zijn ook terroirs van uitzonderlijke landbouw- en voedingsproducten, die de meest authentieke en authentieke ziel van dit land vertegenwoordigen. Een reis door deze eeuwenoude groene oases kan niet los gezien worden van een proeverij van hun meest typische producten, om het gehemelte een unieke en onvergelijkbare ervaring te geven;

Blog door Passione Toscana