Ontdek de Toscaanse pecorino

Pecorino Toscano neemt een speciale plaats in tussen de culinaire schatten van Italië; Deze halfharde Toscaanse schapenkaas wordt gekenmerkt door zijn delicate aroma en aangenaam nootachtige smaak;

Afwisseling en plezier

Hoewel alle Pecorino Toscano kazen volgens hetzelfde basisrecept worden gemaakt, is er een indrukwekkende variatie aan smaken, omdat elke meester-kaasmaker zijn eigen persoonlijke touch toevoegt. De kaas kan bijvoorbeeld worden verfijnd met truffels, chilipepers of andere kruiden om unieke smaken te creëren;

Of het nu op zichzelf is, op een kaasplankje, geraspt in pasta of risotto of als ingrediënt in een van de vele traditionele Toscaanse recepten, Pecorino Toscano brengt altijd een vleugje Toscane op tafel;

We bieden een grote selectie Toscaanse schapenkazen:

Der Käse Fattoria dei Barbi Aglione is een unieke kaas met de smaak van Aglione, een speciaal soort Toscaanse knoflook. Truffelliefhebbers zullen dol zijn op de Fattoria dei Barbi Bianchetto Trüffelkäse lieben. Deze kaas combineert de exquise smaak van pecorino met de verfijnde noot van truffel; Een andere populaire kaas is de Cacio di Afrodite van Caseificio il Fiorino. Deze kaas staat bekend om zijn rijke en intense smaak; De Pecorino Riserva del Pastore van Podere Paterno is een speciale kaas gemaakt van schapenmelk die bekend staat om zijn frisse en zoete smaak.

Traditie en kwaliteit

De productie van Toscaanse pecorino volgt een eeuwenoude traditie en stelt hoge eisen aan de kwaliteit van de gebruikte ingrediënten. Dit begint al bij de melk: alleen schapenmelk uit Toscane wordt gebruikt om de kaas te maken;

De melk wordt gekookt en er wordt stremsel toegevoegd om het stremmingsproces te starten. Eenmaal afgekoeld wordt de wrongel in vormen geperst en uitgerekt voordat hij minstens 20 dagen rijpt in kelders met gecontroleerde temperatuur en vochtigheid;

Beschermde oorsprongsbenaming (DOP)

Pecorino Toscano is zo diep geworteld in de geschiedenis en cultuur van Toscane dat het een beschermde oorsprongsbenaming (PDO). Dit betekent dat elke kaas met de naam Pecorino Toscano aan bepaalde kwaliteitsnormen moet voldoen en uitsluitend in Toscane geproduceerd mag worden;

Blog door Passione Toscana