Toscane is niet alleen beroemd om zijn adembenemende landschappen en uitzonderlijke wijnen, maar ook om zijn feestelijke gebruiken en culinaire tradities, die vooral met Pasen duidelijk worden. De paastafel in Toscane is een genot voor alle zintuigen en kan worden ontdekt in een verscheidenheid aan gerechten en smaken.
Lamsvleesgerechten: het symbool van Pasen
Een paasviering in Toscane zou niet compleet zijn zonder lamsgerechten. Lamsvlees heeft een sterke symbolische betekenis en wordt traditioneel bereid op paaszondag. Geroosterd, gestoofd in een aardewerken pot of gegrild, lamsvlees is de absolute ster van het paasmenu in Toscane;
Schiacciata voor Pasen: een feestelijk brood
In Toscane is er een heel speciaal paasbrood dat “Schiacciata di Pasqua” heet. Het is een zoet zuurdesembrood dat traditioneel wordt verrijkt met anijs en sinaasappelaroma. Binnenin de schiacciata zit vaak gekonfijt fruit, wat het brood zijn speciale zoete smaak geeft.

Wijn: de perfecte begeleiding
Een paasdiner in Toscane is natuurlijk niet compleet zonder een goede Toscaanse wijn. Wij raden sterke rode wijnen aan zoals Brunello di Montalcino of Bolgheri, die perfect passen bij lamsgerechten.
Der Brunello di Montalcino DOCG Caprili is een eersteklas rode wijn gemaakt van Sangiovese druiven. Deze krachtige wijn is de ideale begeleider van hartige lamsgerechten, die typisch zijn voor de paasvakantie in Toscane;
Seggio Bolgheri Rosso Poggio al Tesoro is nog zo’n Toscaanse rode wijn die perfect past bij paasgerechten. De assemblage van cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc en petit verdot geeft deze wijn een elegante en harmonieuze smaak;
Paaseieren: een zoete traditie
De paastraditie van chocolade-eieren mag ook niet worden vergeten. Het is gebruikelijk om kinderen en volwassenen op paaszondag chocolade-eieren te geven. Ze zijn vaak gevuld met kleine verrassingen;
Colomba Pasquale: een Italiaanse paasklassieker
De “Colomba Pasquale” is een traditionele Italiaanse paastaart die ook populair is in Toscane. Het is een zacht, luchtig gebakje dat wordt bereid in de vorm van een duif en bestrooid met poedersuiker en amandelen;
De populairste paasduiven behoren tot onze favorieten:
Chocolade paascolomba
Het traditionele duivenrecept wordt hier geherinterpreteerd met een heerlijk chocoladelaagje. De delicate stukjes chocolade zorgen voor een intense smaakervaring en een ongewone herinterpretatie van de klassieke paasduif;
Ambachtelijke paasduif
De ambachtelijke colomba van Fratelli Lunardi is een must voor alle liefhebbers van traditionele Italiaanse paassnoepjes. Gemaakt van de beste ingrediënten en volgens traditioneel recept, is het het toppunt van authentieke smaak;
Bria Colomba
Bria Colomba neemt een speciale plaats in binnen het assortiment Toscaanse paaslekkernijen. De geïnspireerde versie van de bekende Panbriacone behoudt zijn unieke en verfijnde smaak, gecombineerd met een likeurziel die verleidt bij elke hap. Een variatie is de Mokanero Bria Colomba, waarin koffielikeur samenkomt met heerlijke pure chocoladedruppels.

De bekendste producten zijn kaas en worst, die ideaal zijn voor het paasdiner;
DeCacio van Afroditeeen klassieke, langgerijpte schapenkaas met een gemiddeld intense smaak en tonen van gedroogd fruit en melk, is de perfecte toevoeging aan diverse paasrecepten en kan worden gegeten als voorgerecht of als onderdeel van een kaasplateau.
Een andere typische toskanischer Käse is deGrotta del Fiorini, die wordt gerijpt in de natuurlijke Fiorini-grot in Roccalbegna. Dit speciale rijpingsproces geeft de kaas zijn karakteristieke smaak en textuur en maakt het een typisch gerecht voor elk paasfeest;
Lonza di cinta senese DOP is een traditionele Toscaanse specialiteit gemaakt van het vlees van het Cinta Senese varken. Het is een heerlijke toevoeging aan je paasmenu;
Salame di Cinta Senese BOB is een andere specialiteit gemaakt van het vlees van het Cinta Senese varken en wordt gekenmerkt door zijn intense smaak. Perfect als voorgerecht of als onderdeel van een antipastischotel;
Pasen in Toscane is meer dan een feest: het is een ware culinaire ervaring. Van hartige lamsgerechten tot de zoete verleidingen van de paastraditie – Pasen in Toscane biedt een rijkdom aan smakelijke ervaringen met voor elk wat wils.
Blog door Passione Toscana