La Toscana, conosciuta per il suo incantevole paesaggio e la ricca eredità culturale e enogastronomica, è anche un paradiso per gli amanti del formaggio. Tra le dolci colline e i borghi medievali, si nascondono alcuni dei migliori caseifici italiani. Ecco tre tappe imperdibili per gli intenditori di formaggi alla scoperta delle eccellenze toscane.

Caseificio Manciano – L’artigianalità in tavola

Fondato nel 1961, il Caseificio Manciano si dedica a elevare la qualità del latte ovino che proviene dalla storica tradizione di allevamento nelle profondità della Maremma grossetana, una pratica secolare che costituisce un pilastro fondamentale dell’economia locale e si trasferisce di padre in figlio. Il caseificio si impegna a mantenere un’elevata qualità dei suoi prodotti caseari attraverso un attento monitoraggio eseguito da un proprio laboratorio di analisi. Questo approccio permette di svolgere una molteplicità di verifiche igieniche e qualitative assiduamente in tutte le fasi di lavorazione del formaggio. Scopri tutti i prodotti.

 

Caseificio La Maremmana – Sapori autentici

La Maremmana è un’azienda che punta all’eccellenza nella creazione di formaggi derivati dal latte di bufala, mirando alla realizzazione di prodotti autentici e di alto livello qualitativo attraverso l’adozione di una filiera breve e attentamente sorvegliata. L’azienda investe nella coltivazione dei propri terreni con i foraggi destinati alla dieta degli animali, garantendo così una coerenza e integrità nel processo produttivo.

Fattoria Pian Porcino – La perla nascosta

La Fattoria Pianporcino, situata al cuore della Val d’Orcia, rappresenta una delle icone paesaggistiche più suggestive della Toscana, riconosciuta globalmente. Immersa nella zona protetta di Lucciola Bella, all’interno del contesto unico offerto dal Parco Artistico, Naturale e Culturale della Val d’Orcia, questa fattoria eccelle nella produzione del rinomato Pecorino di Pienza.

Avvalendosi della saggezza tramandata attraverso le generazioni e sfruttando le più avanzate tecnologie, la Fattoria Pianporcino si distingue per essere produttore del celebre “Pecorino di Pienza”, offrendo un’eccellenza unica nel suo genere, grazie alla combinazione di allevamento, procedimento di trasformazione e vendita diretta.

La varietà produttiva supera i trenta differenti formaggi di ineguagliabile qualità, che spaziano attraverso metodi di stagionatura unici, impiegando fieno, foglie di noce, e tecniche in fossa, senza tralasciare i tradizionali semi-stagionati a crosta rossa.

La visita a questi caseifici non è solo un viaggio tra i sapori, ma un percorso che vi porterà al centro di una cultura che da secoli cura l’arte della caseificazione. Ogni tappa è un’opportunità per lasciarsi incantare dalle tradizioni e dalle mani sapienti di chi il formaggio non solo lo produce ma lo vive come espressione della propria terra.

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