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Vin Santo Castello Di Monsanto La Chimera 375ml

42.00

Vin Santo La Chimera Castello Di Monsanto

Il Vinsanto è il prodotto che più di ogni altra cosa è legato alla tradizione e alla storia dell’agricoltura nel nostro territorio.

Annata 2006
Perfetto con pasticceria secca, in particolare con cantuccini
Trebbiano 50% Malvasia 50%
14,5%
fino a 20 anni
Fruttato e speziato
Dolce
10-12 ° gradi
in orizzontale, al buio e lontano da fonti di calore

Vin Santo La Chimera  Castello Di Monsanto

Il Vinsanto è composto per il 50% da Trebbiano Toscano e per il 50% da Malvasia Bianca. Dopo un raccolto selezionato le uve vanno a riva fino alla fine di gennaio.
è iniziata la fermentazione e le uve vengono messe in botti di rovere da 55 e 110 litri dove matura per un periodo di 8/10 anni con un susseguirsi di fasi di fermentazione alternate.

Vin Santo Chianti Classico

Sebbene il Castello di Monsanto sia noto per molti vini diversi, il suo Vin Santo è una delle bandiere dell’azienda!
Il Vin Santo Del Chianti Classico è un vino passito DOC la cui produzione è consentita nelle province di Firenze e Siena.
Le uve destinate alla produzione di Vin Santo vengono lasciate appassire in graticci o su paglia, generalmente in aree ben ventilate e poste sotto il tetto per alcuni mesi, in genere fino a gennaio successivo alla vendemmia. L’aerazione è molto importante durante la fase di essiccazione poiché favorisce l’evaporazione dell’acqua dalle bacche, ma soprattutto impedisce la formazione di muffe pericolose. Le uve appassite vengono quindi pressate e i mosti lasciati fermentare in piccole botti di circa 50 litri per 8-10 anni. Le botti sono poste sotto il tetto, dove i mosti subiscono l’alternanza di variazioni di temperatura spesso estreme con l’alternarsi delle stagioni.

Come utilizzare il Vin Santo?

Il Vin Santo deve essere degustato in piccoli bicchieri da passito a una temperatura di 8-12 ° C. Il prodotto viene solitamente imbottigliato dopo la decantazione, quindi conterrà quasi ogni residuo. Inoltre, essendo un vino naturalmente ossidato, non richiede ossigenazione prima di essere degustato.

Il Vin Santo è un vino da dessert, ottimo accompagnamento alle preparazioni di pasticceria, in particolare ai tradizionali cantucci toscani. “Cantucci e Vin Santo” sono un bel modo di chiudere una cena o godersi un momento di relax. Il Vin Santo è ideale anche con i dolci tipici toscani, i Ricciarelli di Siena, il Buccellato (torta con uvetta e anice) o il tradizionale castagnaccio. Fuori dagli schemi, il Vin Santo può anche essere un ottimo aperitivo o abbinato a formaggi erborinati come il gorgonzola dolce. Il Vin Santo è eccellente anche come vino da meditazione, regalando momenti di grande piacere.

Informazioni sul produttore, Castello Di Monsanto:

Ci sono due luoghi in Monsanto che catturano ogni visitatore per il fascino e la magia che si percepisce: la collina di Poggio e la cantina storica del ‘700.

Essere in grado di trasmettere almeno un decimo delle emozioni che provi visitando la cantina Monsanto è molto difficile. Gli aromi, gli echi, i silenzi, gli strati di muffe nobili ne fanno un luogo unico che merita almeno una visita.

La società ha origine da qui. Quindi da una salita sul Poggio e da una discesa in cantina, l’idea di fare un Cru nel Chianti Classico è nata per la prima volta. Era il 1962 quando furono prodotte le prime 6.000 bottiglie del Chianti Classico Riserva Il Poggio.

Dei 72 ettari coltivati ​​a vigneto, tra i 260 e i 310 metri s.l.m., 56 ettari si trovano nel Sangiovese, la vite in cui l’azienda ha creduto profondamente fin dall’inizio. I cloni di Sangiovese presenti nei vigneti provengono da una vasta selezione di viti trovate nel vigneto Il Poggio, “la madre” di tutti i vigneti della Monsanto. In una piccola percentuale sono quindi presenti le due viti storiche del vitigno Chianti Classico: Canaiolo e Colorino.

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Peso0.910 kg
Color

White

Peso

L, M, XL

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