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Tufo Bianco Sassotondo

11.50

2019
Piatti a base di pesce e carne bianca
Trebbiano 80%, Sauvignon 15%, Greco 5%13%.
Fino a 5 anni
Profumi freschi di fiori e frutti bianchi; secchi, sapidi, di buon corpo e buona persistenza.
12°
in orizzontale, al buio e senza sbalzi di temperatura

Tufo Bianco Sassotondo :

Ad una base di trebbiano si aggiungono quote di sauvignon, greche e altre uve provenienti dai nostri vigneti di Sovana e Pitigliano e uve acquistate da simpatici viticoltori.

Le uve vengono raccolte e selezionate a mano. L’uva pigiata viene sottoposta a macerazione con le bucce per circa 12 ore. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a bassa temperatura senza l’aggiunta di lieviti. A fine fermentazione il vino viene lasciato sui lieviti per circa 2 mesi e poi imbottigliato.

E’ un vino di colore giallo paglierino intenso, con profumi freschi di fiori e frutta bianca; secco, sapido, di buon corpo e buona persistenza.

Informazioni sul produttore, Sassotondo :

I vini di Sassotondo vogliono essere espressione del loro territorio potente e misterioso: i vitigni autoctoni e un ambiente per certi versi estremo, con il tufo che emerge ovunque, producono vini fini ed eleganti, naturalmente concentrati, sapidi e speziati.

I 12 ettari dell’azienda si trovano tra i comuni di Sorano e Pitigliano. La zona è considerata altimetricamente “collinare”, ma si presenta come un susseguirsi di terre alte, intervallate da profonde forre scavate nel tufo da corsi d’acqua incostanti.

L’azienda ricade infatti nella DOC Bianco di Pitigliano, Sovana e Maremma Toscana.

Quella di Sassotondo è una vecchia cantina sotterranea, completamente scavata nel tufo in una rupe del terreno aziendale. Nell’ultimo locale, separato dal resto della cantina da un lungo corridoio (circa 14 metri sotto terra e 30 metri dall’ingresso) si trova il bottaio, che gode di condizioni ideali di umidità e temperatura in modo del tutto naturale.

Peso1.5 kg

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