Spelt Flour Mulino Le Pietre 1kg

4.90

Ottenuto dalla macinazione a pietra del farro dicocco, un’antica specie di cereale coltivato in Val di Cornia, selezionato e senza OGM.

Una leggera perlatura del farro prima della macinazione e della setacciatura rende la farina di farro integrale dove troviamo la parte del germe (crusca) ricca di vitamine e sali minerali con tutti i suoi requisiti salutistici.

Farina adatta per pasta secca e fresca. Ottima per la panificazione, miscelata in parti uguali con la farina di frumento e utilizzando un lievito madre per migliorare ed esaltare ulteriormente le proprietà di questo cereale.

Eccellente per l’uso nella pastella per friggere con un retrogusto dolciastro.
Molto meno calorico di altri cereali, il farro è caratterizzato da un alto contenuto di proteine ma povero di glutine e ha eccellenti proprietà nutrizionali.

Disponibilità: 2 disponibili (ordinabile)

Informazioni sul produttore, Mulino Le Pietre:

Il Molino Le Pietre è stato fondato da un gruppo eterogeneo di persone della Val di Cornia, agricoltori biologici, tecnici, cuochi e imprenditori che, dal 2013, si sono riuniti con l’idea comune di ricostruire la filiera cerealicola in Val di Cornia, coltivando varietà tradizionali di grano ad alto contenuto di paglia (detti grani antichi) in collaborazione con l’Università di Firenze. L’obiettivo è quello di ricostruire la filiera cerealicola in Val di Cornia, coltivando varietà tradizionali di grano ad alto contenuto di paglia (detti grani antichi) in collaborazione con l’Università di Firenze, nel tentativo di riabilitare il territorio dalle coltivazioni intensive e migliorare la qualità dei prodotti e la vita dei consumatori.

Con Mulino Le Pietre, continuiamo il nostro impegno principale nella promozione dell’agricoltura biologica, con l’obiettivo di creare e favorire lo sviluppo di una filiera corta che permetta di salvaguardare la biodiversità.

Peso1.2 kg
Ingredienti/Allergeni

Energia 1524 Kj
Grassi 2 g
Carboidrati 680 g
Fibre 0,3 g
Proteine 359 Kcal
Sale 0,8 g
di cui acidi grassi saturi 7 g
di cui zuccheri >12 g 0,02 g

umidità 15,50% max
glutine 8,00-10,00% r.s.
proteine > 12,00% p/p
ceneri Max 1,70% p.s.
pH 5,20-6,20
Valori W 120/140

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