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Santa Marta Montecucco Salustri

17.40

2016

Carni rosse arrostite e brasate, selvaggina e formaggi stagionati
Sangiovese 100%
14%
oltre 10 anni

Rosso rubino intenso
Naso elegante e complesso; note fruttate e speziate, rilievo di ciliegia e

tabacco

Sapore concentrato, con tannini maturi. Persistente.

16-18 °
Orizzontalmente, in un luogo buio senza sbalzi di temperatura

Disponibile su ordinazione

Santa Marta Montecucco Salustri

Altezza del vigneto: 380 m
Nome del vigneto: Santa Marta – Fascine
Epoca di vendemmia: fine settembre
Fermentazione: una parte in tini di legno da 22 hl e una parte in serbatoi di acciaio da 50 hl
Temperatura di fermentazione: libera fino ad un massimo di 30 ° C
Invecchiamento: in botti di rovere da 25 HL per 24 mesi
Rimani sulla pelle: circa 20 giorni
Invecchiamento: in tini di legno per 24 mesi
Periodi di affinamento: 12 mesi in bottiglia

 

Informazioni Sul Produttore, Salustri :

L’azienda agricola Salustri si estende nel cuore della Maremma, alle pendici del Monte Amiata, in un territorio battuto dai venti del mare il cui microclima ideale ha sempre permesso l’agricoltura biologica.
È qui che la famiglia Salustri si dedica all’agricoltura da generazioni, producendo vini e olio di qualità, rispettando l’ambiente e le tradizioni della Maremma.

Tutti i processi di vinificazione e maturazione della cantina avvengono nel pieno rispetto dell’integrità della materia prima. Il clone utilizzato nei vigneti dell’azienda (Sangiovese Salustri clone) è stato recuperato dai vecchi vigneti piantati all’inizio del secolo da Secondo Salustri. La famiglia Salustri è impegnata nella conservazione dei cloni indigeni in collaborazione con l’Università di Enologia di Pisa, in particolare con il team del Prof. Scalabrelli, con il quale sono in corso vari progetti in vigneti sperimentali piantati negli anni ’90.

I vigneti dell’azienda Salustri, piantati negli anni ’50 e ’60 e recuperati negli anni ’90, sono trattati con grande cura da Leonardo Salustri, con metodi biologici e utilizzando le stesse tecniche che sono sempre state utilizzate in questa parte della Maremma.

Peso1.5 kg

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