Artigianale Produzione:
Il bonito atlantico appartiene alla famiglia dei tonni e degli sgombri e viene pescato in mare aperto in tutto il Mediterraneo. La polpa fresca viene utilizzata per preparare una salsa pronta con pomodori, erbe aromatiche, vino bianco e olio extravergine di oliva.
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello sono riusciti a integrare pesca e agricoltura, vendita di prodotti freschi e preparazione di prodotti trasformati, turismo e ristorazione. Tutto il pesce proviene esclusivamente dalla laguna di Orbetello, dove un’attenta gestione integrata tra pesca e ambiente garantisce la freschezza del prodotto. Le antiche tecniche di pesca, frutto di secoli di esperienza e di condizioni climatiche, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto, che verrà comunque consegnato. Slow Food ha riconosciuto il lavoro de I Pescatori come modello da seguire e ha designato la Bottarga di Orbetello e la Palamita del Mare Toscano come suoi Presìdi.
Ingredienti:
Passata di pomodoro( pomodoro, acido citrico), palamita (pesce)-S. sarda- pescato nel Mar Mediterraneo 25%, olio extravergine di oliva, vino bianco (contiene solfiti), cipolla, carota, sale, prezzemolo. Valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: energia128kcal-533kj, grassi 9,3 g, di cui acidi grassi saturi 2,2 g, carboidrati 5,5 g, di cui zuccheri 2,5 g, proteine 5,6 g, sale 1,7 g