Artisanal Production:
The Atlantic bonito belongs to the tuna and mackerel family and is fished in the open sea throughout the Mediterranean Sea. The fresh flesh is used to make a ready-made sauce with tomatoes, herbs, white wine and extra virgin olive oil.
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello sono riusciti a integrare pesca e agricoltura, vendita di prodotti freschi e preparazione di prodotti trasformati, turismo e ristorazione. Tutto il pesce proviene esclusivamente dalla laguna di Orbetello, dove un’attenta gestione integrata tra pesca e ambiente garantisce la freschezza del prodotto. Le antiche tecniche di pesca, frutto di secoli di esperienza e di condizioni climatiche, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto, che verrà comunque consegnato. Slow Food ha riconosciuto il lavoro de I Pescatori come modello da seguire e ha designato la Bottarga di Orbetello e la Palamita del Mare Toscano come suoi Presìdi.
Ingredients:
– Tomato puree (Origin Italy)
– Palamita (S. sarda, fished in the Mediterranean Sea) 25%.
– Extra virgin olive oil
– White wine (sulphites)
– Onion
– Carrot
– Salt
NUTRITIONAL LABEL Nutritional values per 100g of product
Energy value 128 kcal
533 kJ
Fats 9.3 g
– of which saturated fatty acids 2.2 g
Carbohydrates 5.5 g
– of which sugars 2.5 g
Protein 5.6 g
Salt 1.7 g
