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Pecorino Pascoli Di Maremma Podere Paterno

10.6021.00

Stagionato per 60 giorni.

Miglior abbinamento: Miele e vini rossi

Importante: Il Pecorino è un prodotto artigianale, e come tale ha un peso diverso da forma a forma.
Anche la mezza forma del pecorino può variare leggermente nel peso.
Passione Toscana, così come i produttori, si impegna a rispettare il peso indicato, ma il peso può essere leggermente superiore o inferiore a quello dichiarato.

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Pecorino Pascoli Di Maremma Podere Paterno

Si tratta di un pecorino semistagionato a latte crudo. Anche questo formaggio ha un periodo minimo di 60 giorni di stagionatura. La pasta è bianca e gustosa e viene lavorata a temperature più basse per esaltare gli aromi del latte. Viene somministrato esternamente( massaggiando la parte esterna) del concentrato di pomodoro, che gli conferisce un colore rossastro. Viene prodotta durante tutto l’anno ma il periodo migliore è quello primaverile con i pascoli ricchi di erba nuova. Tipico in Toscana il consumo con le fave fresche chiamate “Baccelli”.

Informazioni sul produttore, Podere Paterno:

Podere Paterno è un’ azienda agricola di Monterotondo Marittimo.

Mario Tanda, insieme ai suoi tre fratelli, ha avviato questa realtà casearia di altissimo livello, che rappresenta che rappresenta un caso pratico di come si possa applicare il concetto di sostenibilità ambientale alla produzione alimentare.

Nel Podere Paterno, situato in una zona collinare dell’Alta Maremma ricca di olivi, pascola il gregge (oltre mille capi di ovini) che fornisce ottimo latte con cui si realizzano un’ampia varietà di formaggi: dai prodotti freschi come rovaggiolo, ricotta, primo sale, ai pecorini di diversa stagionatura realizzati anche con lavorazioni particolari come il vellutato, il moro o il pecorino alle vinacce.

Tutto questo è possibile grazie ad un’antica tradizione che si tramanda da ben tre generazioni.

L’azienda ricade all’interno del Parco Geotermico delle Biancane e fa parte della Comunità del cibo delle Energie Rinnovabili in quanto utilizza il calore geotermico nelle varie fasi della produzione.

Da sempre impegnati nella produzione di formaggio di pecora di altissima qualità ottenuto esclusivamente con il latte prodotto dai propri allevamenti, Podere Paterno, porta avanti la sua attività nel pieno rispetto dell’ambiente e degli animali.

Il principe dei prodotti realizzati da Podere Paterno è senz’altro il pecorino, realizzato con speciali tecniche tramandate da generazioni che danno origine a sapori unici e ricercati, ma non mancano i prodotti freschi come la ricotta o i deliziosi fiocchi di latte. La produzione di formaggio rispetta i cicli stagionali degli animali e rifiuta qualsiasi trattamento ormonale che alteri la loro natura.

PesoN/A
Peso

1.2kg Circa, 1kg Circa, 600/700gr Circa

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