Pancetta Arrotolata Di Suino Grigio Del Casentino Le Selve Del Vallolmo 400g

12.50

Importante: i salumi sono prodotti artigianali, e come tali hanno un peso diverso da taglio a taglio.
Passione Toscana, come i produttori, si impegna a rispettare il peso indicato, ma il peso può essere leggermente superiore o inferiore a quello dichiarato.

Disponibilità: 2 disponibili (ordinabile)

La pancetta arrotolata, contrassegnata da uno spago verde, viene lasciata stagionare in locali ben aerati per un periodo ottimale di circa 3/4 mesi.

La PANCETTA ARROTOLATA DI SUINO GRIGIO DEL CASENTINO si ottiene dalla pancia del maiale opportunamente rifilata.

Il pezzo viene salato in una miscela di sale e spezie toscane per alcuni giorni.

Una volta tolta dalla marinatura, arrotolata, insaccata in un budello naturale e legata a mano, la Pancetta arrotolata viene lasciata maturare.

L’arrotolamento del pezzo, permette di ottenere una struttura morbida e idratata mantenendo le caratteristiche della pancetta e aggiungendo sapori intensi dati dalle spezie.

IL PRODOTTO, LAVORATO IN MODO NATURALE, È PRIVO DI COLORANTI E CONSERVANTI.

Informazioni sul produttore, Le Selve Di Vallolmo:

Non si può parlare della azienda Le selve di Vallolmo se non si parla del territorio in cui la stessa si trova.  Collocati nella parte orientale della Toscana, in provincia di Arezzo e nello specifico in Casentino.

Il Casentino è una valle circondata da secolari foreste appenniniche, è il luogo che dà vita al fiume Arno.

In questo territorio, ancora poco conosciuto ai circuiti del turismo, ma molto ricco di storia e di cultura, si sono potuti mantenere e preservare gli antichi mestieri legati all’artigianato, l’agricoltura, l’allevamento e la cucina, ricca di prodotti tipici locali.

Oggi LE SELVE DI VALLOLMO sfrutta queste conoscenze e la bontà del territorio per portare avanti la propria attività in modo sostenibile e contribuendo a mantenere in vita le tradizioni del Casentino.

L’azienda alleva e trasforma anche il celebre Grigio del Casentino, suino autoctono del territorio, dal quale si ottiene il prelibato Prosciutto del Casentino, che è un presidio Slow Food.

All’interno dell’incontaminato Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi.

Alla quota di 820 metri circa, è collocato il loro allevamento di Suini Grigi del Casentino. I suini sono liberi di potersi muovere all’interno di un’area recintata di circa 15 ha, con una densità inferiore a 10 capi per ha.

Una preziosa alimentazione per gli animali.

All’interno dei recinti sono presenti aree boscate nelle quali si trovano castagni e querce che forniscono stagionalmente castagne e ghiande le quali, assieme ai prodotti del sottobosco quali tuberi, funghi e radici, costituiscono una preziosa alimentazione per gli animali di cui ne sono golosi.

Il risultato della qualità della vita degli animali si ritrova anche nelle carni.

Le quali hanno eccezionali marezzature, una buona consistenza data dalla muscolatura delle carni e un buono strato di tessuto adiposo formato prevalentemente da grasso salubre, ricco di Omega3 e Omega 6. Pertanto questo tipo di allevamento segue i ritmi della Natura riportando alla luce le tradizioni e la cultura antica.

Peso0.400 kg
Ingredienti/Allergeni

Ingredienti e Allergeni:
Carne Di suino, sale, pepe, scaglie di peperoncino, spezie

Valori nutrizionali 100g:

Valore energetico kj 2018 kcal 482
Grassi g46
Di cui acidi grassi saturi g18
Carboidrati g0
di cui zuccheri g0
proteine g17
sale g3,2

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