Monocultivar Olivo Quercetano “Presidio Slow Food ” Il Quercetano 500ml

18.90

L’olio extravergine di oliva Monovarietale, dell’azienda “il Quercetano”, ha un colore giallo-verde chiaro e profumi vegetali di buona intensità, coerenti al palato. Amaro e piccante sono equilibrati. Perfetto per tutti i tipi di piatti, anche i più delicati. Adatto all’uso sia in casa che al ristorante. Presidio Slow Food – Olivo Quercetano

Disponibile su ordinazione

Informazioni sul produttore, Il Quercetano:

L’azienda agricola “il Quercetano” nasce nel 2020 con l’idea di salvaguardare la biodiversità olivicola della zona di produzione e con l’obiettivo di produrre un olio extravergine di oliva di qualità superiore ricco di sapori e profumi.
e profumi.
La logica aziendale si basa sul recupero degli oliveti del Quercetano, ormai abbandonati, ridando valore al paesaggio.

Il loro olio viene prodotto nell’entroterra della Versilia, un paesaggio antico protetto dalle Alpi Apuane e accarezzato dal vento di tramontana e dalle brezze marine. Qui si trovano gli oliveti secolari della
Piana di Querceta.
La cultivar Olivo Quercetano è una varietà autoctona forte e vigorosa, con una caratteristica tendenza all’alto e rami giovani penduli. Le foglie sono lunghe e strette. L’oliva è piccola, di forma ovoidale
ovoidale. A causa delle piccole dimensioni dell’oliva, viene attaccata dalla mosca (se presente) in ritardo e quindi conserva una qualità migliore.

L’azienda “il Quercetano” fa parte della nuova comunità legata alla tutela e alla valorizzazione di questa antica varietà caratteristica dell’alta Versilia.
Dal 2021 è stata inserita nell’elenco della guida agli oli extravergini di oliva di Slow Food Editore.

Peso0.7 kg

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