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Isolina Bianco Di Pitigliano Superiore Sassotondo

17.30

2019
Piatti a base di pesce, carne bianca, formaggio
Trebbiano 55%, Sauvignon 35%, Greco 10%

13,5%
Fino a 3 anni

18°
in orizzontale, al buio e senza sbalzi di temperatura

Isolina Bianco Di Pitigliano Superiore Sassotondo :

Si compone principalmente di Trebbiano, con Sauvignon e Greco. Le uve provengono dai nostri vigneti di Sovana e sono coltivate a cordone speronato e Guyot su terreni fortemente tufacei.

Le uve vengono raccolte e selezionate a mano e vinificate separatamente. Il pigiato viene sottoposto a macerazione con le bucce per circa 12/24 ore. La fermentazione, senza aggiunta di lieviti, può durare oltre due mesi, in serbatoi di acciaio e a bassa temperatura. Al termine della fermentazione il vino viene lasciato sui lieviti per altri 2 mesi e poi assemblato.

E’ un vino di colore giallo paglierino intenso, con profumi freschi mentolati, fiori e frutta bianca; secco, sapido, di buon corpo e lunga persistenza.

Informazioni sul produttore, Sassotondo :

I vini di Sassotondo vogliono essere espressione del loro territorio potente e misterioso: i vitigni autoctoni e un ambiente per certi versi estremo, con il tufo che emerge ovunque, producono vini fini ed eleganti, naturalmente concentrati, sapidi e speziati.

I 12 ettari dell’azienda si trovano tra i comuni di Sorano e Pitigliano. La zona è considerata altimetricamente “collinare”, ma si presenta come un susseguirsi di terre alte, intervallate da profonde forre scavate nel tufo da corsi d’acqua incostanti.

L’azienda ricade infatti nella DOC Bianco di Pitigliano, Sovana e Maremma Toscana.

Quella di Sassotondo è una vecchia cantina sotterranea, completamente scavata nel tufo in una rupe del terreno aziendale. Nell’ultimo locale, separato dal resto della cantina da un lungo corridoio (circa 14 metri sotto terra e 30 metri dall’ingresso) si trova il bottaio, che gode di condizioni ideali di umidità e temperatura in modo del tutto naturale.

Peso1.5 kg

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